来源：消费评论网（ID：XFPL1894）

汇编：肥肥

二锅头酒是北京的传统白酒，有800年的历史。它的酿造过程简单，因此价格实惠，还有多年的老品牌加持，所以二锅头酒的销量很好。

作为最接地气的一种白酒，二锅头在国内很多地方都广受欢迎。二锅头有很多品牌，其中呼声最高的就是红星和牛栏山。所以，关于这两个品牌一直都有这么一个争论：哪一个才是最正宗的二锅头品牌？它们最大的区别是什么？

何为二锅头？

二锅头顾名思义是二锅的头酒。头酒是指经发酵后蒸馏时刚刚流出的酒，酒行又称酒头。酒头酒度较高，一般在70度左右，数量大约有2斤左右。

二锅头就是白酒中的一个类别。比起其他的白酒而言，它的原料是差不多的，不同点就在于它是在第二锅烧制时形成的。简单而言就是去头尾，取中间的第二锅的酒。

因为在酿造白酒的时候会认为第一锅的原料是“头”，没有能够发挥出全部的优势，并且酒界一直说头锅酒含有的杂质醇等物质多，口感不佳，有害物质也多。

第三锅形成的材料是“尾”，也可能会包含前面几次酿制时残留的杂质，也会对品质造成影响，所以第二锅就是最好的。因为它在中间，杂质醇、醛类物质也少，所以最具饮用价值。

二锅头本是北方特别是河北石家庄和保定地区人们对好酒的一种称谓，二锅的头酒酒度高、酯含量高且一般消费者可望而不可及，因而不断的让人们神往和神话。

红星和牛栏山二锅头谁更正宗？

虽说这两牌子都是地道的北京二锅头，但是在时间上还是有先后的。红星酒厂建于1949年，是国内第一家国营酒厂，主要由源昇号、聚盛号等12家北京老字号酒坊合并而来，牛栏山则是成立于1952年。红星二锅头源自于西柏坡，是开国大典的国宴酒，从历史上看，更加苗红根正。

1965年，红星向所属19家郊区县分厂传授二锅头技艺，生产二锅头酒，牛栏山就是其中一家。其实看看电视广告就清楚了，为什么牛栏山二锅头广告不说是二锅头宗师，而红星酒厂就敢说。

红星二锅头的56度的小扁瓶，是最早的二锅头，它奠定了二锅头在白酒行业的地位，也是最大众的二锅头。

这两种酒的口味，各有千秋。红星二锅头更偏向于传统工艺，标准的清香型白酒，口味更为浓烈，会喝酒的人一口下去就能喝出来二锅头的味道，但是款式和品种比较少。另外，红星的勾兑酒虽说也有，但是比较少，大部分都是固态法酿造的纯粮食酒，简言之还是比较坚持传统。

而牛栏山为了迎合市场，在传统工艺的基础上进行较大的改进，口感更加柔和，在全国各地市场的销量很好，广告也打得多，所以很多不经常喝酒的年轻人都以为二锅头只有牛栏山。

牛栏山二锅头这几年销量增速很猛，营业额突破百亿，成为二锅头品牌的第一。牛栏山不仅对口感进行改进，也推出了低度酒、浓香型等白酒。另外，牛栏山勾兑的酒比较多一点。

人生如酒，我干了你随意，一切都在这杯二锅头里。