买芹菜,挑“粗的”还是“细的”?差别比较大,建议弄明白再买

Mr.zhuMr.zhu2025-05-08 09:56:34来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:130

芹菜,是咱们中国人经常吃的一样蔬菜,早在远古时期,人们就开始把“芹”当菜吃了,在相关古籍文献中,也有所记载。在我看来,芹菜真是一样特别的蔬菜,因为它带有一股特殊的味道,喜欢的人会格外喜欢,而不喜欢的人,一闻到那股味儿就会远离。

 

秋冬季节,是吃芹菜的好时节。虽说,芹菜很多朋友经常吃,但是在挑选芹菜这事上,不少人却是一头雾水。买芹菜时,究竟是粗点的好,还是细点的好?怎样挑选到新鲜好吃的芹菜?面对这些问题,你心中有答案吗?

那今天,懒喵就跟大家聊聊有关选购芹菜的话题,教大家一套最简单的芹菜挑选方法,一起来看看。

买芹菜,挑粗的还是细的?

去市场买芹菜时,如果大家有留意观察,就会发现芹菜梗上存在的差异。有的芹菜,梗比较粗,有的芹菜,梗却比较细。有些朋友就认为,应该挑梗粗的芹菜,因为大点的更好吃。事实真是这样吗?

 

其实,这是个大误区。

芹菜在种植的过程中,生长的时间越长,上市的时间越晚,菜梗部分就会越粗,用手掰不容易折断。因此,梗粗的芹菜,口感又硬又脆,吃起来比较涩口。而梗细的芹菜,生长时间没那么长,比较嫩就采收了,口感又细又嫩,吃起来没那么涩口,味道更加清香可口。

 

从芹菜梗的粗细,我们就可以大致判断出芹菜的口感。如果是想做清炒芹菜、凉拌芹菜等烹饪耗时较短的菜肴,那建议大家选细的芹菜,因为口感更嫩,吃起来更香;如果是想拿来炖芹菜汤,或是做红烧芹菜,那就选粗的芹菜,因为不容易煮软,吃起来更有嚼劲。

因此,在选购芹菜时,遇到梗比较粗的芹菜,和梗比较细的芹菜,大家要根据自己的烹饪需求来做选择,而不是光看到一种就随手拿了。

买芹菜,牢记3不买

要想挑选到新鲜水嫩的芹菜,下面3种芹菜,如果见到了建议别买,也可以理解为“3不买”:

 

新鲜的芹菜,根茎部分应该是挺直且饱满的,看上去很有生命力。如果发现芹菜的根茎部分发黄,摸起来软坨坨的,看上去像蔫了一样,说明放很久,不新鲜了。这样的芹菜,口感上也会大打折扣,不建议挑选。

 

在挑选绿叶蔬菜的时候,菜叶部分,是我们要重点看的,因为通过菜叶的状态,我们就能判断出蔬菜的新鲜度,买芹菜时也是一个道理。新鲜的芹菜,菜叶看上去会比较水嫩,并且叶子呈翠绿色,没有发黄、烂叶的情况。如果有,说明芹菜已经开始腐烂了。

 

芹菜的叶柄,就是芹菜最主要的食用部分。有些朋友会认为,叶柄的颜色越绿,说明芹菜越好吃。其实,这也是一个误区。芹菜叶柄颜色过深,呈现深绿色,这样的芹菜通常比较老了,吃起来口感自然不好。我们应该挑选的是,叶柄颜色浅于叶子颜色的芹菜。

此外,关于芹菜的叶柄部分,还有一个小技巧。叶柄的数量越多,芹菜通常越好吃,在挑选芹菜的时候,尽量不要选择叶柄部分数量小于4个的芹菜。

 

【懒喵心得】

大家下次去菜市场买芹菜时,可要做到心中有数了。芹菜不是梗越粗越好,也不是叶柄越绿越好。关于芹菜是挑粗的还是细的,主要还是看大家的做菜需求,记得粗的芹菜比较硬口,细的芹菜比较嫩口,喜欢哪种口感,就选哪种。

此外,在挑选芹菜时,还要记得“3不买”,根茎发软的芹菜不能买、菜叶发黄的芹菜不能买、叶柄颜色过深的芹菜不能买,这样,我们就能有效避开不新鲜的芹菜。

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