葡萄酒想必大家都不陌生，很多人因为喜欢，遇到好酒后，不舍一次喝完，会放上很久。也有人因为一瓶葡萄酒太多（一瓶葡萄酒有750ml，相当于一斤半的量），打开后只喝一点，然后放着慢慢喝。
其实大家打开后长时间存放，慢慢品尝，相当于糟蹋了酒。打开一瓶葡萄酒后，最好一次喝完。因为葡萄酒接触空气后会慢慢变酸，不经过处理随意存放，再好酒口感也会变差。
那如果一次喝不完要怎么办呢？
1. 重新封盖
如果你一开始并没有打算喝完一整瓶酒，那么在倒完要喝的量之后立刻将酒塞原封不动地塞回酒瓶。最好不要把酒塞未被酒液沾染的那一头塞入瓶口，因为这部分暴露在外面的时间较长，可能已经沾上灰尘，这样会污染剩下的酒液。塞好之后便放入酒柜或者酒窖等，在温度适中、湿度为70%左右的场所中保存。
2. 大瓶换小瓶
如果你家里有小容量（如375ml）的酒瓶，可以把它洗干净，并且风干，再将未喝完的酒倒入小瓶中保存，这样也可以减少酒液与空气之间的接触面积，减缓氧化速度。
3. 使用保鲜工具
现在市面上有一些用于保存葡萄酒的工具，比如真空泵和保鲜瓶塞。真空泵可以将氧气抽出酒瓶，减少酒液与空气的接触。而保鲜瓶塞是一种用于隔绝空气的特殊酒塞，它还可以重复利用。如果你常喝酒，不妨买一个以防万一。
4. 注入惰性气体
灌入氮气这类惰性气体或者二氧化碳可以帮助保护酒液不被氧化，它可以覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入。
为什么开过的红酒会越来越糟？
原理其实很简单，氧气会将葡萄酒慢慢变成…葡萄酒醋，当然葡萄酒醋也是不错的，不过红酒的结构和层次就不见囉！因此，我们该做的就是- 尽力阻止酒与空气接触。以下这些方法，可以让红酒的寿命延长几天，甚至到一个星期。
而很多人都说，把软木塞塞回瓶口或者拧紧螺旋盖，这确实是最为简单的权益之计。常见的较新年份的红白葡萄酒，在冰箱较低的温度下还是可以存放3~7天基本保持状态的。需要注意的几点：
1. 请将瓶身保持直立摆放，减少酒液与空气的接触面，同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。
2. 如果葡萄酒用的是软木塞，原先处在瓶颈内的那一头因为接触或者靠近酒液，环境比较湿润，保持了比较好的弹性。在脱离了瓶颈约束之后，这一头通常会有一定松弛膨胀，所以变得比较难塞回去，通常人们就选择塞另一头。
但其实软木塞原本露在外面的那一头很可能受到外来物质的污染，在一些不好的保存环境下甚至可能沾染了不少霉菌，所以如果没有常备，请务必勉为其难，把塞子按它原本的方式塞回去。实在塞不瓶口，至少也把另一头擦擦干净再塞。
3.把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒恢复到适宜饮用的温度。
4.冰箱虽然温度低，但并不是一个长期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生“串味”，而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。
但要知道的是，保存了一段时间的葡萄酒不会像刚开瓶的葡萄酒味道那样好，但这要比把喝剩的酒倒进下水道里好，归根到底，最好的选择是一次喝完，葡萄酒是与亲朋好友共同享用的佳酿，不仅可增进感情，而且广受欢迎，建议大家开封后勿要留下剩酒哦！
