蚝油可不能乱放!谨记“3不放3不吃”

Mr.zhuMr.zhu2025-04-23 20:34:47来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:99

蚝油的味道鲜美,蚝香浓郁,营养价值较高,是家中常备的鲜味调料之一。蚝油是由素有“海底牛奶”之称的牡蛎熬制而成的,牡蛎经过煮熟后取汁浓缩,加上辅料精制而成。蚝油最早起源于广东,是粤菜中蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油香菇、蚝油烧鸡等菜肴的主要调料。

蚝油除了含有蛋白质、脂肪等成分,最有营养的是氨基酸了,氨基酸的种类多达20多种,其中谷氨酸的含量最多,所以使蚝油鲜味香浓、甜中微酸。蚝油的使用极其方便,调味的菜品有很多,凡是咸味菜肴均可用蚝油调味,如拌面、拌菜、炒菜、猪肉、炖鱼、做汤等。

日常生活中,人们使用蚝油的时候,还存在一些错误的用法,其实用蚝油不是随便加锅里就行了,还是有一些讲究的,蚝油可不能乱放!谨记“3不放3不吃”,为家人健康,别再用错了,下面一起看看吧。

蚝油“3不放”

一、红烧类菜肴不放蚝油

红烧类菜肴一般使用老抽调色、生抽调味、白糖提鲜,还加入不少香料(八角、桂皮、香叶、花椒),老抽、生抽中有与蚝油一样的呈鲜物质,再加入蚝油就没必要了,蚝油的鲜味体现不出来。

二、川菜不放蚝油

川菜中的麻辣口味,比如水煮鱼、麻辣豆腐等,浓重的辣椒、花椒、麻椒等麻辣味会掩盖蚝油的鲜味,有损蚝油的特殊风味。

三、甜、酸菜系不放蚝油

使用糖、醋的菜,如糖醋排骨、醋溜白菜等,甜、酸味突出的菜肴,不能放蚝油,糖醋会抢味,吃不出蚝油的味道,放了也是白浪费,所以是不需要放蚝油的。

蚝油“3不吃”

1.蚝油忌与啤酒同食易发痛风。

2.对海鲜过敏的人不能食用。

3.脾胃虚寒的人不宜食用。

【蚝油的使用注意事项】

①蚝油不能长时间入锅熬煮,不仅鲜味会损失,蚝油的营养也会损失。

②蚝油不能高温烹调,尤其是在爆锅后,加调料时加入蚝油,高温会使蚝油失效,损失营养。

③蚝油在炒菜的时候,快出锅时加入;炖煮菜时在原料8成熟的时候加入,可以避免蚝油风味的损失,保护蚝油的营养成分。

④蚝油用于腌制肉类时,可以有效的去除食材的腥膻味,使肉类更加美味。

最后还要强调一点,蚝油开封使用之后,需要放入冰箱冷藏室保存,否则常温下蚝油中的营养物质会分解哦,蚝油变稀很容易倒出来时,就要仔细看看蚝油是否变质了。

蚝油可不能乱放!谨记“3不放3不吃”,为家人健康,别再用错了。大家好,我是@琦哥说美食,每天分享美食菜谱与烹调技巧,精挑细选价廉质优的食材,节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。

猜你想看

涡轮增压的发动机,要比自吸式的好?内行说出4个缺点:那可没准
炖鱼总是有腥味?葱姜蒜靠边站,多加一勺它,腥味全无,太鲜香了
社交中屡试不爽的经典话术,社恐患者也能轻松成为社交王
爹矮矮一个,娘矮矮一窝?儿子像妈,女儿像爸?是错觉还是科学?答案来了
《阴阳师》萌新攻略大全,新手入门攻略技巧
最旺的新房子布局风水
手机支架这么实用的东西,为何汽车出厂都不带?
和领导聊天怎么找话题
河南烩面:传统美食的独特魅力,制作秘诀大揭秘!
汽车这些“故障”正确分辨要不要去修理,不要浪费这些冤枉钱了
什么是足球比赛中的越位,图解带您清晰地了解越位知识点
职场小人的9个特征,发现了赶紧远离!
把超声波雷达也扔掉了!特斯拉再度减配:8摄像头终极传感器方案面世
补缴社保,不是你想补就能补的
“刀片电池”究竟是什么黑科技?
2023年新能源车企销量汇总:仅4家完成年度目标!
女人什么年龄绝经算正常?可能这个年龄是最好的,你知道了吗?
层次高的女人,连说话的语气都很特别
三伏天喝酒要注意什么?行家:务必牢记“2量”,正确喝酒好处多
“无钥匙启动”的车辆,车主带走钥匙后,其他人是否能够将车辆开走?

推荐站点