入秋之后，人们喜爱的许多美食又丰富了起来。而论养胃解馋，莲藕又怎么能少？莲藕甜而脆，其富含丰富的微量元素和膳食纤维等。不仅如此，莲藕的淀粉含量还特别高。对于一些不爱吃饭的人来说，莲藕便是最强的营养补充剂。
每100g的莲藕中，富含有44mg的维生素C，比柠檬和橙子还要高。而莲藕丝，便是莲藕体内的导管，富含有多糖和黏液蛋白。这些黏液蛋白经过我们的胃黏膜和食道上，保护我们的胃。
莲藕不但能够凉拌、清炒、煲汤，还能够直接生着吃，都是很有营养的。而市场上的莲藕基本分为两种。7孔藕和9孔藕。吃了20多年的藕，直到最近才发现，7孔藕和9孔藕的区别。
1.七孔藕
七孔藕俗称红藕，顾名思义，七孔藕的表面呈红褐色，肉质粗糙松软，一般是用来炖汤喝的。红藕里面所含的糖分并不多，但淀粉却很多，而且水分少，吃起来有种粉粉的感觉。不适合生吃和凉拌。
2.九孔藕
九孔藕就是我们常说的白藕，它颜色透白，表面光滑，口感清脆甘甜。可以做凉拌或者清炒，也可直接生吃，口感是相当不错的。
我们在选择莲藕的时候，尽量选择那些短粗一些，孔较大，成熟一些的莲藕。因为成熟的莲藕口感比一般莲藕更好！还要注意，尽量不要选择外表太过鲜艳和雪白的莲藕了，因为有很多这样的莲藕都是被人工用药水泡过的。吃了之后对人体将有很大的伤害。
首先，将买来的排骨用温水将血水泡出，然后再将七孔莲藕切成块，泡在水里。
接下来将排骨放入冷水锅中，烧开，去掉浮沫，然后放入莲藕和调料。
最后用高压锅清炖15分钟，一锅营养美味的莲藕排骨汤就做好了。
