本报讯（记者狄慧）很多肠胃不适的患者、手术过后的病人都会听到“清淡饮食”的医嘱，认为就是不吃肉、不吃油盐，光吃素。海河医院营养科主任宁华英提醒，清淡饮食不等于吃素，极端的清淡饮食不利于营养均衡，会导致体质下降，让人更容易被疾病侵袭。
清淡饮食其实是建立在食物多样化的基础上，通过合理的食物搭配，平衡好蛋白质、脂肪和碳水化合物三者之间的平衡。清淡饮食应该调味少，第一原则是少用盐、少用调味品。清淡饮食一定要少用油，但不等于不用油。每天食用油量最好在25至30克之间，同时用油最好还要保持多样性，茶籽油、橄榄油、大豆油、葵花籽油、花生油等多种油交替混合使用。
此外，还要注意食材多样性，荤素搭配、肉类和高纤维的菌藻类食材搭配等，这样能够减少肉类中脂肪和胆固醇在体内的吸收。肉类尽量吃“白肉”和瘦肉。白肉指鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉质为“白色”的肉，这类肉多为优质蛋白，不仅能够补充丰富的氨基酸物质，还有人体必需的脂肪酸。瘦肉的脂肪含量低，应该多食用瘦肉。
来源： 今晚报
