红烧鱼块这样做,鲜香味美,不散不腥

Mr.zhuMr.zhu2025-05-18 09:38:47来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:34

导语

红烧鱼块是大众家庭餐桌上非常常见的家常菜。这道菜一般是以草鱼为主要食材,配上青椒、红椒和适量配料烹饪而成。因鱼的营养价值高,富含优质蛋白质,脂肪含量又低,易被吸收,而红烧鱼块鲜香味美,口感非常好,深受人们所喜爱。

 

红烧鱼块是妞妞儿时的回忆,应该也是小伙伴你的儿时回忆吧。小时候非常喜欢妈妈做的红烧鱼块,刚从鱼塘里抓来的鱼,味道鲜美,妈妈拿回家就做成红烧鱼块,一上桌就抢光了。炸出来的鱼块外焦里嫩,配上青椒和红椒,那味道简直让人难以忘怀。

现在在外工作,不能时常吃到妈妈做的红烧鱼块,那馋了怎么办呢?嘿嘿,自己下厨做。小伙伴们你们会做吗?来看看妞妞分享的红烧鱼块做法吧,味道鲜美,不散不腥哦。

红烧鱼块的做法

很多小伙伴一直苦恼的是,自己炸的鱼块容易散烂,来看看妞妞分享的小妙招吧。

食材准备

草鱼1条,青椒3个,红椒3个,蒜瓣6瓣,小葱2根,姜1块,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,豆瓣酱1勺,淀粉适量,食用油适量,食盐适量

美食烹饪流程

1.草鱼洗净,切小块(可以在买鱼的时候让老板弄好),放入碗中。

2.小葱洗净,葱白切段,姜洗净切片,将葱段、姜片、1勺料酒、1勺生抽放入装有鱼块的碗中,再放入少许食盐搅拌均匀,腌制5分钟,放入葱姜、料酒腌制鱼块能有效去腥。

 

3.腌制好的鱼块,将葱姜挑出,加入适量淀粉搅拌均匀,使淀粉全部包裹住鱼块,淀粉包裹的鱼块炸出来口感会更酥脆。

4.锅洗净,开小火烤干水分,放入适量食用油,开中小火烧至油温6成热,下入鱼块,炸至金黄色捞出备用。这里要注意了,炸鱼块时,食用油适量放多一些,炸的时候不要用锅铲去搅拌,可以用筷子适当翻面,时不时的晃动锅,防止鱼块粘锅。

 

5.碗中加1勺生抽,1勺老抽,加水调成酱汁备用,蒜瓣洗净处理成蒜末,青椒和红椒洗净切圈。

6.锅中放少许油,放入姜片,蒜末炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油,然后倒入1碗清水,大火煮开。倒入炸好的鱼块以及调好的酱汁,大火烧开,然后放入青椒和红椒翻炒均匀,大火收汁。出锅前,撒上少许葱花,就可以啦。

哇,厨房里飘散着红烧鱼块的香味,太美味了。

 

烹饪小贴士:

1.鱼块中放入葱、姜和料酒腌制,能有效地去除腥味。

2.腌制后,放入适量淀粉包裹鱼块,炸出来的鱼块口感会更酥脆。

3.炸鱼块的时候用筷子翻动而不是用锅铲,翻之前要炸久一些,保证正在炸的那一面已经金黄,这样不会弄散,并且时不时的要晃动锅,防止鱼块粘锅。

4.如果想要汤汁更浓一些,可以在收汁的时候放入少许水淀粉勾芡一下。

我是吃货妞妞,喜欢美食也喜欢烹饪美食,乐于分享。如无特殊情况,妞妞会每日更新,每天分享美食、分享美食烹饪和一些生活中的小技巧,欢迎关注@是吃货妞妞哦,也可以在评论区评论,大家一起来探讨美食。

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