立夏已过，预示着夏季酷热天气的脚步逐渐临近。那么，在炎热的夏季，人们如何选择饮茶对健康更有益呢?针对这个问题，主要是着眼于不同人群的需求特点，有目标的选择茶叶进行品饮。实际上，各大茶类由于原料与制茶工艺的不同，导致其营养和功能成分存在较大差异，其保健功效也存在一定区别。因此，可根据不同人群的生理特点和体质情况选择适合各自饮用的茶类。
按照我国中药药性理论，有味苦则性凉之说。一般认为，绿茶是凉性的，红茶是温性的，乌龙茶则处于两者之间，性平，中性。由于加工方法的不同，绿茶比红茶保留更多的含儿茶素类物质，且咖啡碱多是游离状态，故绿茶味较苦涩，属凉性。红茶，由于加工中的特殊发酵工艺，儿茶素被氧化成茶黄素、茶红素等多酚类衍生物，可溶性糖则由于多糖类的水解而增加，且咖啡碱呈络合状态，故红茶滋味甘甜，呈现温性。
味苦性凉的绿茶，是我国生产历史最为悠久的茶类，现阶段的年产量甚至占到了全国茶叶总产量的60%以上，位居我国六大茶类之首。迄今为止，我国主要产茶省市区均有生产绿茶，其中，浙江、安徽、江西、四川、云南、贵州、湖南和湖北等省的绿茶产量较多。按照绿茶加工中的杀青和干燥方式，又可细分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四大类，以及结合这些方式的半烘炒绿茶、蒸炒青绿茶等。
按照食物的性味理论，不同茶类具有不同的寒热特性，因而，不同季节饮用可能会带来一些不同的实际效果。一般来说，夏天适宜喝绿茶等凉性茶类。适合夏季饮用的绿茶，在茶叶加工的初期，采用高温杀青的方式，并且不经过发酵工序，因而茶叶中的化学成分，尤其是多酚类物质，得到了大量保留，绿茶也因而具有叶翠、汤绿的特点，在夏季气温转热的时节，饮用叶绿汤清的绿茶，可以给人们带来清凉舒爽的感觉。如果在绿茶中添加几朵杭白菊、金银花，或者是配上一些柠檬汁、薄荷汁，则降温消暑的效果更佳。
