河南，古称中原、中州，简称豫。从夏至商，河南建都历史悠久，有着浓厚的文化底蕴，是中华民族和华夏文明的发源地，作为中国一直以来的政治经济和交通中心，人口流动加快，带来各种外来物种，为河南丰富的饮食文化的产生创造条件。
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食。烩面所用的面粉是一种当地出产的高筋面粉，制成的宽面，韧性好久煮不烂；烩面的精华在于汤，是用羊骨和羊肉熬制的白汤，汤色澄亮，鲜美浓郁，和劲道的面条是绝配。
羊肉烩面是烩面中的经典，秋冬来一碗羊肉烩面，驱寒又暖胃，河南比较正宗的羊肉烩面有合记羊肉烩面、煜丰羊肉烩面，都是传承了许多年的老店，来到河南就不要错过啦！
要吃灌汤包，还是要去开封，“先开窗，后喝汤，再满口香”，指的就是开封灌汤包。开封灌汤包风味独特，皮薄又坚固，承载再多的汤也不破。灌汤包内在结构是，上有肉馅，底层有鲜汤，汤是灌汤包灵魂所在，鲜美异常，制作工艺极其复杂考究。
吃灌汤包就不能心急，一口咬下汤汁全漏了，要先咬小口，一滴不漏的满满品汤，再吃包子。开封小笼包已有百年历史，创始人黄继善经营“第一楼包子馆”，后改名为“国营第一楼包子铺”，生意火爆，要去的话得提前排队。
三不沾，又名“桂花蛋”，起源于清代，是河南安阳地区传统名吃。三不沾是用桂花、淀粉、白糖制成的甜点它的特点是“不沾盘子、不沾筷子、不沾牙齿”。三不沾色泽金黄，营养美味，广受大众青睐。
去河南吃三不沾，还要去老城洛阳，大大小小的美食街都有三不沾的身影，好吃不贵。评判一个三不沾好不好，关键是看鸡蛋滑不滑，好的师傅做出来的三不沾不紧不粘，入口即化。
浆面条历史悠久，它的原料不是面粉，而是绿豆浆发酵做成的面条，带有独特的酸咸口味，清爽开胃易消化。浆面条的制作工艺经过上千年的传承和改良，其风味口感和之前比也有很大的变化，洛阳人的吃法就比较精致，光是面条配菜就发展到了十多样。
洛阳浆面条还是洛阳水席中不可缺少的一道名菜，可见它的重要之处。来到河南，就不要忘记去吃这种浆面条啦！
以面食称霸美食界的河南，好吃的当然不止上面提到的这些，生在河南或者爱好河南美食的你，还有什么好的推荐呢？
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