公猪肉和母猪肉有什么区别?

Mr.zhuMr.zhu2025-04-14 19:21:01来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:68

猪肉是我们的家常肉菜中最主要的食材,它可以用来炒菜,可以用来炖汤,也可以用来做肉丸,大部分人家里的一天三餐都离不开它,所以大家天天都要买新鲜猪肉,面临如何挑选新鲜猪肉的问题。

大家都知道猪是分公母的,那么你们知道挑猪肉时也要分公母吗?老屠夫表示,很多人都不懂,其实母猪肉和共猪肉是有很大区别的,但是很多人不会分辨,也不知道哪种猪肉更好,所以买到的肉总是不新鲜,而且还很腥。

公猪肉和母猪肉有什么区别?老屠夫:很多人挑错,难怪肉不鲜还腥

老屠夫表明:首先大家要明白一点的就是,公猪肉比母猪肉要更好,无论是从营养价值上来讲,还是从口感上来讲,我们都应该挑选公猪肉,味道吃起来更香,也更有利于人体健康。

今天就让我们一起和老屠夫来学一学,公猪肉和母猪肉具体区别在哪儿?挑猪肉时应该如何辨别?

一、营养差别:

公猪肉和母猪肉所包含的营养种类,以及各营养所占比分是很接近的,那么为什么说公猪肉比母猪肉更营养呢?

因为母猪肉中含有一种免疫球蛋白,长期食用会危害人体健康,尤其是在母猪产期前后,这种物质含量尤其多,虽然少食并不会损伤身体,但是建议大家还是尽量少吃为妙。

二、口感差别:

相对而言,公猪的整体活动量要大于母猪,所以肉质要更紧致一些,再加上经过生产的母猪,肉质会松弛且变得很老,所以从口感上来讲,无论是蒸炒炖煮,还是做肉馅,都是选用公猪肉更佳。

三、辨别方法:

1、猪皮。母猪猪皮质地厚实,毛孔粗糙且皮色泛黄,看上去就很不新鲜,有的肉贩子会将母猪肉的猪皮扒去,以避被内行人识破,所以我们碰到便宜的去皮猪肉时,不要轻易上当;而公猪肉则皮色偏白,毛孔细致而均匀。

2、猪肉。母猪肉脂肪颜色泛青,皮层和肉质间有“粉红色”肉层,而公猪肉皮层和肉质间无明显的界限,且脂肪层没有母猪厚,而且猪肉中含有很多白色的筋膜,因此吃起来口感也更好。

另外有的老母猪肉,闻起来就有很明显的臭味,这种肉我们要避开不买。所以公猪肉和母猪肉有什么区别?老屠夫表示:很多人挑错了,难怪肉不鲜还腥!

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