广东人做的清蒸鱼为什么那么好吃?学会正确做法,鱼肉鲜嫩无腥味

Mr.zhuMr.zhu2025-04-15 08:43:06来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:75

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。鱼是我们日常生活中常见的一道食材,不仅仅肉质鲜美,而且营养丰富,更有“年年有鱼”的美好寓意。

鱼的烹饪方法很多,如炖鱼汤、糖醋鱼、红烧鱼等。然而,要品尝到最原汁原味的鱼肉,最佳的烹饪方式是清蒸。当然,这并不是简单地直接将鱼放入蒸锅中那么简单。为了蒸出鲜嫩美味、无腥不柴的鱼肉,这其中蕴含着一定的技巧。那么,如何做出一道肉质鲜嫩无腥味的清蒸鱼呢?今天就给大家分享清蒸鱼的烹饪方法。学会后,过年在家露一手,定能为宾客们带来美好的味蕾体验。

食材:鲈鱼

调料:油、小葱、生姜、红椒、大葱、大蒜、白胡椒粉、啤酒、蒸鱼豉油、老抽

制作步骤:

1.准备一条鲈鱼,处理好后清洗干净,然后放到案板上,背部沿着鱼脊骨开一刀,然后在鱼肉最厚的地方切上一字花,切好后翻一到另一面,找到鱼鳃下面那个鱼鳍,在鱼鳍的最顶端切上一刀,一直要切到鱼骨的地方,再把刀斜过来往上切,一直切至鱼鳃的地方,然后再把鱼转过来,按照刚才那个方法往下切5公分左右。这样处理过的鱼非常轻松的就能够立起来了,这个就叫立于不败之地。

2.准备一盆清水,把鱼清洗一下,把鱼上面的血水清洗掉,清洗净后放入一个大碗中,加入几片生姜、一把小葱,使劲搓一下,搓出里面的葱姜汁,再倒入一点白胡椒粉、小半瓶啤酒,腌鱼的时候一定要用啤酒,不要用料酒。接着把生姜和小葱捏着在鱼身上使劲擦,把鱼里面和外面我们都擦均匀,再把葱姜塞到鱼腹的里面,腌制20分钟左右。

3.一块生姜切成姜丝;几根小葱先卷起来,再切成葱丝;小半根红菜椒切成红椒丝;一段大葱切成细丝。准备一个大碗,加入半碗清水,再加入一勺盐,再把切好的小葱丝、生姜丝、大葱丝、红椒丝,全部放进碗中,浸泡个几分钟,让它们卷起来。

4.准备一个漂亮的蒸鱼盘,把鱼立到盘中,然后准备适量蒜片和生姜片,放到鱼身上,再在尾巴下面插上两根牙签,这样蒸出来的鱼会更加美观。接着把鱼上蒸锅,上汽后蒸20分钟。

5.时间到后打开锅盖,用筷子能够轻松插进去鱼肉中就蒸好了,把上面的鱼上面的蒜片、姜片挑出来不要。然后把盘子端出来,把蒸盘里面的水倒入一个小碗中,加入适量蒸鱼豉油、一点点老抽,再把汤汁倒进锅中,开小火煮开以后接着煮两分钟。

6.把泡好的五彩丝放到鱼上面,再淋入两勺热油,激发出香味,接着把锅中的料汁淋到鱼上面,就可以开吃了。

这样做的清蒸鲈鱼,口感鲜嫩无比,一点也不会腥也不会柴。同时这样少油少盐的做法也特别适合家里有小孩和老人。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这道清蒸鲈鱼,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。

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