葡萄酒为何加二氧化硫

Mr.zhuMr.zhu2025-05-13 23:31:56来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:370

喜欢喝葡萄酒的人可能会发现,其配料表上往往只有两种物质“葡萄汁”和“二氧化硫”。二氧化硫的使用是传统延续和科学选择的双重结果。实际上,酿造葡萄酒时,在酵母发酵的过程中,会“天然”地产生一定量的二氧化硫。不过这个量比较小,不足以完成所有任务,还需要额外添加。这时添加的有可能是它的衍生产物——各种亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等。它们能够实现跟二氧化硫类似的功能,在计算含量和使用量时,也是以二氧化硫的含量来作为基准。

保鲜、灭菌、抗氧化,并不仅仅是葡萄酒有这种需求,很多其他的食物加工中也会有这样的需求。因此,二氧化硫(以及其他的衍生物)在食品中的应用很广泛,比如干制果蔬、面粉、果酒等。此外,还可以用硫黄对一些食物进行熏蒸,比如水果干、蜜饯等。

鲜为人知的是,二氧化硫在很多食物中就天然存在。数据显示,小麦粉中二氧化硫含量高达187.28毫克/千克,香菇为20.36~176.5毫克/千克,猪肉为3毫克/千克。这是因为,在植物生长过程中,大气中的二氧化硫会通过叶面气孔进入植物,土壤或水中结合态的二氧化硫也会通过植物的吸收作用进入到植物体内。动物在生长过程中,由于进食植物,体内也会积累一定量的二氧化硫。

也就是说,某种食物中含二氧化硫,可能是天然含有,也可能是为了保护食品安全在生产过程中使用。不管哪种情况,只要符合相关标准,摄入量不超标,都不会危害健康。

(摘自人民网)

 

来源: 今晚报

猜你想看

懒人版糖醋排骨,不炒糖色不油炸,肉质鲜嫩软烂,酸甜爽口不油腻
对方出轨,我可否要求对方"净身出户"?
年度热门插电混动SUV大战 到底谁才是更值得购买的选项?
上了年纪后,补钙别只会喝牛奶,多吃这5种食物,腿脚有劲身体棒
冬天电动车续航里程会减少,分享5个方法可提高续航能力
住多大的房子最旺运? 这不是迷信!
茶叶上的毛毛,你了解多少?是否越多越好?
2023年分区洗衣机选购指南
高频率聊天,会产生恋爱错觉吗?
毕业生别“死盯”体内公务员,比铁饭碗还铁的企业,稳定又高薪
推荐10个美背的训练动作
汽车各部件的保养周期,很多司机都被坑过,建议收藏备用
“葡萄酒”与“洋酒”,是什么关系?
有退休证的要注意了!这“6大”用途特别厉害,不要白白浪费了!
“籍贯”到底是什么,什么是籍,什么是贯?填写籍贯有什么作用呢?
养老金巨变?新规后怎么交?交多少?怎么领?一文讲透
8个社交潜规则,让你更懂人情世故
为什么宁愿把车丢在路边,也不愿去车管所报废?车主:我们也无奈
7月起,电动车将迎来“2限1罚”管理,最高罚5000,车主相互转告
开车遇到黄灯要冲吗?究竟是踩刹车还是踩油门,老司机告诉你答案

推荐站点