买黄酒,挑“干型”还是“半干型”?口感差别大,建议弄明白再买

Mr.zhuMr.zhu2025-05-18 08:31:02来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:4

酒,可以说是在世界范围内都流行的一种饮品。目前世界上被发现的最古老的酒,是出土自伊朗撒玛利的葡萄酒。而中国最古老的实物酒,则是西安出土的汉代御酒,有专家认为它属于黄酒的一种。黄酒,是咱们中国人独创的酒,和葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒。

 

在选购黄酒时,不少朋友会遇到一个问题,市面上的黄酒琳琅满目,酒瓶上的标签也不一样,比如常见的“干型黄酒”和“半干型黄酒”,很多人都混淆不清。下面,就和大家具体说说。

“干型黄酒”和“半干型黄酒”区别在哪?

根据成品酒中糖含量的不同,可以把黄酒分为四大类,分别是干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒。

拿分类中的干型黄酒和半干型黄酒做个对比,它们之间的区别可以归纳为下面4点:

 

干型黄酒中的“干”,指的是糖含量非常少,成品酒中总含糖量等于或少于15克/升,代表酒为元红酒,即大名鼎鼎的状元红;半干型黄酒成品酒中的糖含量,高于干型黄酒,为15.1克至40克之间每升,代表酒为加饭酒等。

干型黄酒和半干型黄酒最本质的区别,在于糖含量的不同。

 

干型黄酒在酿造过程中,加水量较大,糖分被完全发酵,酒中残留的淀粉、糊精和糖类物质较少;半干型黄酒在酿造过程中,加水量较少,反过来说就是酿酒用的粮食配比增加了,在发酵过程中,糖分没有被完全发酵成酒精,酒中还保留有一部分糖分。目前我国出口的黄酒中,以半干型黄酒居多。

干型黄酒和半干型黄酒的第2个区别,在于水和粮食的配比不同,前者加水量较大,粮食量较少;后者加水量较少,粮食量较多。

 

干型黄酒外观颜色为透明的橙黄色,酒质清澈;半干型黄酒外观颜色为琥珀色,深黄色中还带点红色,清透有光泽。不过,现在很多黄酒中都加了“焦糖色”这一着色剂,因此从颜色上辨别黄酒类型,有时候会容易弄混。

干型黄酒和半干型黄酒的第3个区别,在于外观颜色不同,前者多为橙黄色,后者多为琥珀色,深黄中带点红色。

 

干型黄酒含糖量比较低,酒香味清淡,入口醇香鲜爽,落口干净,还略带点苦味,口感相对比较单薄;半干型黄酒含糖量比较高,浓度较大,酒香味浓郁,入口醇香浓厚,余味绵绵,越放越香,很耐储存,我国大多数高档黄酒都属于半干型。

干型黄酒和半干型黄酒的第4个区别,在于香味口感不同,前者香味清淡,口感鲜爽单一,略带苦味;后者香味浓郁,口感醇香浓厚,越放越香。

结语

 

干型黄酒和半干型黄酒,主要存在4点区别,分别是糖含量不同、原料配比不同、外观颜色不同和口感香味不同。干型黄酒糖含量低于半干型黄酒,前者加水量较多,外观为橙黄色,口感香味偏清淡;后者加粮食较多,外观为琥珀色,口感醇厚丰富。大家下次在挑选黄酒时,就不会再傻傻分不清了。

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