我国的酒文化发展至今已有几千年历史，除了酿酒技艺的不断精进，喝酒方式也发生了变化。大家在看书或者看电视剧的时候，会发现古代人们喝酒时，都喜欢“温酒”、“烫酒”。
这是为什么呢？小时候觉得：可能是比较冷吧！喝点热酒暖和暖和。是不是觉得“有点道理但道理不多”，没错，在学到更多的酒知识、酒文化之后，明白“暖和”只是一个片面的原因。
古时候“烫酒”，首先就是因为古代的时候，酿酒技术不发达，只有米酒和黄酒，并没有白酒，并且酒的度数都比较低，大约只有10~20度。
因为酿酒工艺不是特别成熟，在酿酒时会产生甲醇等有害物质。显然，这些物质是非常伤身的，严重的甚至会导致失明或中毒。
但是当达到一定的温度之后，它们就可以挥发掉，比如甲醇沸点是64度，乙醛沸点是21度，所以说古人通过烫酒的方式来挥发掉有害物质。
也许他们并不知道存在这种物质，但经过很多人的实践，发现加热之后的酒，口感更好，喝着劲儿大但不上头，味道也好闻，并且醉醒之后明显不那么难受。
那为什么烫酒有这么多好处，现在的人却都是直接喝酒呢？
现今，我们的酿酒工艺都相对比较完善，里面的杂质较少，也就不用再再温酒而食了。
不过，虽然现在白酒的酿造工艺完善了许多，但是种类也不似之前那般单一，市面上存在一些“酒精酒和酒精勾兑酒”，这种酒虽然甲醛等杂质少，但里面含有各种添加剂，不是真正意义上的白酒，喝了也容易上头。
那怎样才能避开这样的白酒呢？看这3点，学会再喝不上头：
第一点：食用酒精
白酒里面都含酒精，看似在原料表中出现“食用酒精”是正常的，实际上，只有酒精酒才需要靠添加酒精来增加度数！
而真正的粮食酒，仅仅凭借粮食的蒸馏、发酵便可产生酒精，是不需要加1滴食用酒精的。
第二点：执行标准号
但凡是白酒都会有执行标准号，标准号则是辨别纯粮酒和酒精酒的标志。常见的纯粮酒执行标准号是“GB/T10781.1（浓香型）、GB/26760（酱香型）”。
而酒精酒的执行标准号是“GB/T20821（液态法白酒）、GB/T20822（固液法白酒）”，在购买白酒的时候看到酒精酒的执行标准号尽量避开。
第三点：看等级
想必大家在白酒的瓶身上，应该都会看到例如“优级、一级、二级”等字样。
这是粮食酒的一个特征，是根据酒的质量进行判定，例如口感、风味、生香物质等等。
而有等级，那必然会有先次顺序，其中的优级，便是最高级。所以通过前两个“记号”辨别粮食酒后，再通过等级这个“记号”，购买到自己心仪的白酒，一气呵成。
通过这三种方法，就能选到不上头的白酒，因为这些都是粮食酒，粮食酒是“粮食精华”，即使尽兴喝多了一些，也能很快清醒。
