喝红酒时为什么要醒酒?

Mr.zhuMr.zhu2025-05-18 12:22:59来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:38

葡萄酒需要醒酒,特别是红葡萄酒,陈年的葡萄酒、单宁厚重的年份新的葡萄酒、经过橡木桶陈酿的葡萄酒、有异味或沉淀物的葡萄酒都需要醒酒。

不过,普通的红酒,如百元左右的酒以及普通佐餐酒,绝大多数是不需要醒酒的,开瓶即饮一般都是没有问题的。

 

对于一些酒质较高、需要陈年后才适合饮用(通常旧世界的较多,如波尔多的顶级佳酿),但较新年份的红酒,由于没有达到适饮的陈年期,酒中单宁还没有融合而较青涩,这时就需要将酒液倒入醒酒器中,增加其与空气的接触,已使单宁变得较为柔顺而易饮,时间根据不同的酒,一般在30分钟到3个钟头以上,取决于产地和品种(有些意大利的酒需要醒半天),越年轻单宁越多需要醒的时间也就越长。但醒酒没有统一标准,要自己体会;有些陈年的名庄酒甚至要一两天才能真正醒开。所以说,喝红酒一定不能着急,一定要慢慢醒,慢慢喝,体会其中变化的魅力!

 

醒酒的意义

“醒酒”是一个拟人化的称呼,赋予一瓶红酒灵魂(不过在爱酒之人的眼里,它就是有灵魂的),打开一瓶红酒,仿佛沉睡了好久的一个“人”慢慢苏醒过来,为了看见(发掘)其最美好的状态和样子,给它点时间醒酒(梳洗打扮)。醒酒,就是在开瓶后,让酒体与空气接触,将杂味挥发,以达到最佳饮用状态的过程。

 

为什么要醒酒

首先,红酒中含有一些二氧化硫气体,和一些发酵副产物化学气体有硫化氢等,并且二氧化硫是会溶于水的,所以在红酒的汁里面含有一些亚硫酸,而亚硫酸也是一种防腐剂并且不稳定易分解,醒酒的第一个目的是让这些酸性气体和不好不稳定的气体都散发出去,留下醇正的红酒!然后就是让空气和酒相互交流,刚开瓶的红酒里面的单宁酸非常紧实,醒酒中让空气中的氧气柔化红酒里面的单宁酸,改善苦涩口感,让红酒内部原有的芳香散发出来~最后 就是一些老的酒,陈年较久的酒底部会有沉淀,所以醒酒就是将其酒渣留在原瓶中,起到一个过滤作用,也称之为“滗酒”,所以往醒酒器倒酒的时候要绅士柔和,别咚咚咚把底部的酒渣翻江倒海了。

 

关于醒酒器

醒酒器的形状会影响醒酒的效果,一般醒酒器底部的表面积越大,葡萄酒与氧气的接触程度就越高,需要醒酒的时间就越短。醒酒器敞口的大小会影响流入空气的含量,醒酒器一般都有“大肚子”和“瘦脖子”,“大肚子”能使葡萄酒与空气接触面积最大化,而“瘦脖子”可以让葡萄酒的香气不会逸散的太快。

ps:醒酒还有最后一个小技巧,对于醒酒时间不需要太长的红酒,倒入高脚杯后轻轻晃动可以达到快速醒酒的效果哦。

猜你想看

修店绝不会告诉你,汽车养护的10个天坑,你可能已经跳了好几个
卫生纸选黄色还是白色?
图解汽车的构造与原理,一文看懂
社保缓缴别错过最迟缓缴期限,否则可能影响购房资格,别忘查询
2022最新交通红绿灯,老司机帮你省六分
火锅里的东西都啥时候熟
2021秋冬十大流行色
别再装平开窗了!如今流行内开内倒窗,好看又实用
PEPS感应解锁失效及其处理方法
两块钱一根的淀粉肠,里面有肉吗?这需要一点海克斯科技
灵活就业人员,自己可测算退休后的养老金,精准快捷
五招告别大圆脸,懒人瘦脸小技巧! 建议码住,反复练习!
14部不能错过的金融纪录片,带你走进金融历史的真相
冰箱结冰别敲,用一个空瓶就搞定,五分钟冰块往下掉,太实用了
母亲节的由来
秋冬交替如何拯救皮肤瘙痒?
跑步岔气不解决了,你还想跑的更远?做梦!掌握这几招让你远离岔气!
一张图看懂各手表品牌家族关系
一个人情商很低,都有哪些表现?
长白山旅行攻略:逐步解析最佳路线规划!

推荐站点