酱牛肉这样做,吃货说太赞了!

Mr.zhuMr.zhu2025-04-20 07:49:42来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:60

酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉不仅仅是美味健康肉食,同时牛肉还提供蛋白质,矿物质和维他命B群包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天养生调理所需要的铁质的最佳来源,在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪,研究表明,对健康的好处牛肉美食多吃一些能助于降低胆固醇。

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

1、牛腱子顺着一个方向划几刀,冷水浸泡3个小时,半小时换一次清水,充分把血水泡出。

2、干黄酱加适量清水搅拌化开,干黄酱比较干,一定要划的比较稀,加入甜面酱搅拌,让两种酱充分混合。注:干黄酱发酸,甜面酱发甜,所以用两种酱混合,甜和干的比例是2:1。

3、酱汁里加入料酒,生抽,老抽,盐,搅拌均匀,将牛腱子放入带盖容器中,酱汁淋在牛腱子上,涂抹均匀,腌制2个小时,半小时滚动牛腱子几下,保证酱汁均匀浸入牛腱子。

4、牛腱子腌制好后,牛腱子带酱汁一起倒入锅中,加入温水超过牛肉3—5厘米,加火烧开,放入葱姜蒜,料包,中火偏小火(保证沸腾面积不能太小,肉加热均匀)炖煮1小时左右,以筷子能轻松扎透肉为准,改为小火,保持肉汤似沸不沸的状态,几秒冒一个泡儿,继续1到1个半小时。

5、牛肉捞出,这时就可以吃了,如果想吃的更专业,就把肉汤用纱布过滤2次,再焖牛肉一晚上第二天再吃。

小贴士:

1、因为各种品牌的豆瓣酱、酱油咸度都不同,可以适当加盐。

2、牛肉这样会煮的很烂,所以得晾凉透再切片,热的时候一切就会散。

3、酱牛肉最好用牛腱子做,用牛肉也可以。

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