这几种家庭常见食用油 分别适合怎么烹饪

Mr.zhuMr.zhu2025-05-03 07:19:56来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:78

每个人的生活中都离不开“柴米油盐酱醋茶”,烹调食物就离不开食用油,如今随着人们生活水平的提高,做饭用油也更讲究健康。不同的食用油由于它的脂肪酸构成不同,适宜的烹调方式也不同。因此,有必要跟大家科普一下,橄榄油、茶籽油、玉米油、大豆油、芝麻油这几种家庭常见食用油都有什么特性?用什么样的烹饪方式最适合?又最适合用来制作哪些食物呢?

橄榄油:最适合凉拌菜

橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,油酸能够降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。橄榄油最适合用作凉拌菜,也可以用来炒、烹等,但是要注意,油温不宜过高。

茶籽油:拌、炒皆宜

茶籽油是一种我国特有的优质植物油,又叫山茶油。茶籽油的脂肪酸组成与橄榄油十分相似,含有丰富的油酸,含量约为80%。茶籽油还富含维生素E、甾醇、山茶苷等功能成分。

与橄榄油类似,茶籽油可以直接用来拌菜、拌面,也可以用于炒、烹、煎、炸。

玉米油和大豆油:

更适合炒烹煎

玉米油和大豆油生活中更常用一些,很多家庭都比较熟悉。玉米油和大豆油的营养价值并不逊色,它们富含亚油酸,而亚油酸是多不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸。亚油酸可以增强心血管机能,具有预防皮肤病、提高机体免疫力等效果。

玉米油和大豆油更适合炒、烹、熘、煎等。

芝麻油:不易变质,适合用作调味

芝麻油也就是香油,其不饱和脂肪酸含量也很高,约85%。油酸含量也达到39%、亚油酸含量为46%。芝麻油中还含有芝麻酚,芝麻酚具有很强的抗氧化活性,能够清除体内自由基、增强机体免疫力,同时也大大提高了芝麻油的稳定性,使其更耐储存,不易变质。

香油一般不用来炒菜,主要作为调味品拌菜或拌饭使用。

文/马冠生(北京大学公共卫生学院与食品卫生系主任)

来源: 北京青年报

猜你想看

310辆京牌小客车司法处置情况通报:全部以最高限价成交
酱油中的“门道儿”,一次性说清
内行人选地毯的5大诀窍!让你买到一个性价比高的地毯
航空小知识:空速和地面速度的区别是什么?
大众跑者的“平均”水平:530配速
人这一生,如何把握好35岁到55岁的黄金岁月,请做好这四件事
人到中年,需要一次“重启”
ETC这么方便,为什么很多司机就是不办
职场上,领导准备“干掉”你的4大征兆!
暗黑破坏神2 最强职业是什么, 最强职业推荐介绍
交警查车为什么不是每辆车都查?只要记住这4点,交警都懒得管你!
寒山寺:因《枫桥夜泊》而出名,是著名的祈福胜地
陈皮你“泡”对了吗
挺好的海南黄花梨,玩废了吧!做这4种保养就那么难吗?
身高不到160的小个子,穿裤子要避开这3种长度,显腿短又显矮
茶叶什么品牌好?中国十大茶叶品牌排行榜盘点
皇帝柑和沃柑味道与营养,谁更胜一筹?
一年四季的养生方法?女人养生的方法?
驾驶证核发地变更超便捷方法
AI操控战斗机与人类飞行员对决谁能赢?8月18日全程直播

推荐站点