冬天是最适合吃火锅的季节，这是毋容置疑的，不仅能够让你全身火热热，还可以和三两好友聚在一起谈天说地，岂不美哉，但是说起火锅，很多人都会想到重庆的火锅，火锅从来就不是一道时令美食，一年四季想吃就吃，就算是在火热的夏天，吃上一口热腾腾的火锅也是能够感受大汗淋漓的快感的，若是再配上冰镇啤酒，简直是让人大呼痛快！要说起重庆的火锅那最出名的就要数重庆的九宫格火锅了，但是很多不太了解九宫格火锅的人就不知道该怎么吃，往往就会闹出笑话，正宗吃货告诉你秘诀！
开始的九宫格火锅被发明出来时因为方便算账，以前在朝天门码头，一个很聪明的小贩把火锅分为九格，可以方便不同的食客在享用，一张八仙桌，四面都是不同的顾客，一个人可以点两个格子，点好自己想吃的菜就直接拿到格子里面去涮，吃完之后按格子算钱。这样商贩不仅可以降低成本，顾客还可以吃的健康，便宜实惠，这样一来慢慢的生意就做大了！
九宫格火锅虽然都是一样的红油锅底，但是因为格子的隔离，不同的格子的浓度和温度都大有不同，而大家都知道，不同的食材涮的时间和所需的温度都是有不一样的差别的。他们分为中间格、十字格和四角格三个层次，不同层次的格子放入的食材也是大有讲究的，放对了格子才能够品尝到食材最佳的口感和味道。
中间格的浓度和温度最高，上下翻滚最适合涮一些特别容易熟的肉类，比如毛肚、鸭肠、肥牛、腰花等，只需要放进去8到10秒就可以吃了，鲜嫩可口，口感极佳。十字格属于中火慢开的格子，适合煮黄喉、耗儿鱼、麻辣牛肉等，要放进去煮差不多2到10分钟，才可以锁住食材原本的鲜香。四字格属于文火慢焖，放一些鸭血、丸子、肥肠之类的食材比较适合，20分钟才可以吃，煮出来的软糯入味，唇齿留香。
除了能够品尝到不同食材的最佳口感之外，九宫格还有一些很人性化的设定，吃火锅最怕的就是放了肉找不到在哪里或者是被人夹走了，这种事情对于一个爱吃肉的吃货来说实在是不能忍，但是也不好意思直接和朋友说，但是在吃九宫格就不会存在这样的事了，你可以放在离自己最近的格子里“藏起来”，小格子也非常的好找，卫生而且还不会很尴尬！怎么样是不是很好的设计。
大家下次去重庆一定要来尝一尝九宫格火锅的魅力哦，让你吃了一次还想吃第二次！
