雷司令是一种白葡萄，是德国莱茵的农民发现的。因其杏子、油桃和梨的果园风味而备受喜爱，雷司令具有浓郁的花香，从水果味和甜味到脆干味的风味特征。简而言之，雷司令是一种适合每个人的白葡萄酒。
第一次提到雷司令是在1435年，当时它被列在德国卡茨内勒伯根的约翰四世伯爵的库存清单上。自其高贵的起源以来，雷司令一直是葡萄酒鉴赏家和收藏家的最爱，因为与其他葡萄酒相比，它的储存寿命非常长。由于雷司令的高酸度，它可以在桶中储存超过100年！
雷司令是品种酒还是混合酒？雷司令主要是一种葡萄品种酒，当它与其他葡萄混合在一起时，它失去了许多特性。但在法国的阿尔萨斯地区，酿酒师通常将雷司令和琼瑶浆混合在一起，琼瑶浆葡萄酒通常在混合中占主导地位，其强烈的玫瑰或荔枝香气提升了雷司令更微妙的品尝记录。
根据生产方式的不同，雷司令可以有多种口味。虽然你可能会注意到从糖浆般甜美的水果味到清爽的矿物质干爽感，但传统的品尝记录是桃、梨、苹果、杏和其他“果园”类型的味道。
葡萄孢化的雷司令葡萄酒与真菌一起生长，口感往往是甜的，但大多数雷司令会被归类为干型或半干型。通常情况下，干雷司令葡萄酒的颜色倾向于更浅，而甜雷司令葡萄酒的颜色稍深一些，呈金黄色或黄色。
雷司令葡萄通常富有“风土人情表现力”，这意味着它们表达的特定音符，代表了它们生长的确切土壤和气候条件。根据葡萄酒种植地区的不同，雷司令的香味从果香到花香不等。你手中的雷司令酒杯闻到的第一个味道是强烈的、极具表现力的柑橘或果园水果的香味。
由于雷司令通常陈酿数十年，这些桶中的葡萄酒带有强烈的汽油味。这种淡淡的汽油味是陈年佳酿的标志，更令人向往。这也是生长在较温暖的新世界气候的雷司令葡萄的一个特征，而生长在较凉爽的旧世界气候欧洲以内的葡萄是没有汽油味的
