小吃，街边巷尾最不可或缺的美食；对于吃货们来说，逛小吃街可谓是人生一大乐事，在这里有各种各样的各地美食，从天南到海北，从东海海鲜到西北羊肉串，小吃里都有它们的身影。中国几千年的饮食文化创造出了无数风靡一时的小吃，今天让我们一起去了解一下中国八大小吃，我都有些迫不及待了！一、臭豆腐提起小吃，有一样东西立马会浮现在人们眼前，爱它的人对它无比喜爱，恨它的人对它恨之入骨，只有有一个小摊子，必然味道传遍半条街，这就是让人又爱又恨的臭豆腐！
相传朱元璋小时候出身贫寒，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，以油煎之，那种味道刻骨铭心。后来他起义反抗元朝统治，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，于是臭豆腐之美名广为流传。
当然这只是一种传说，臭豆腐的历史可以说悠久漫长，人们在生活中，偶然发现了这一道美食。臭豆腐各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。南京和长沙的臭豆腐干算是臭豆腐界最有名气的了，但其制作以及味道均差异甚大。
长沙臭豆腐颜色多为黑灰色，搭配各种拌料，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。二、肉夹馍肉夹馍在北方可以说是大名鼎鼎，相传战国时已有制作，流传至今。主要起源于今天的陕西一带。
制作方法是：把精选的猪肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中，用小火炖烂。成品外观红润、鲜嫩，食用时肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。
提到肉夹馍，大家都会调侃几句，明明是馍里面加了肉，那里是肉夹馍嘛。肉夹馍，其实是“肉夹于馍”，陕西人性急，直爽，省去“于”，变成了我今天说的肉夹馍。三、炒冷面炒冷面算是兴起比较晚的小吃之一了，到如今大概20多年，然而就是这短短的二十多年，炒冷面从默默无闻，到如今的火遍全国，到底它有什么魅力呢？
最初的烤冷面是用朝鲜冷面的面作为原料，面经过炸制不但不会变硬，反而又软又松。后来经过改良，有了专门制作烤冷面的面。和普通面相比，后者更软更薄，煮制后也无需晾晒，制作更为便捷。
烤冷面分为几个流派，在不断的效仿和传播中的过程中，有最初的油炸流，后来衍生出炭烤流，以及现在最为普及和常见的铁板流。随着时间推移，烤冷面也不断的创新和变化，刷上辣酱，撒点葱花，几个鸡蛋，来根烤肠，一份价格实惠，味道独特，抵饿又好吃的烤冷面就成功了。四、煎饼果子吆吆吆，煎饼果子来一套。起源于天津的早点煎饼果子，不知不觉间风靡了整个中国。煎饼是产自山东地区的，相传在三国时期，诸葛亮刚开始辅佐刘备的时候经常被曹军杀得四散而逃，有一次诸葛亮以及将士被围困在沂河、湅河之间，因为做饭的炊具丢失，诸葛亮便让将士们在铜锣上造出了煎饼。
于是这种独特的面食便流传了起来，至今山东的很多地方。仍然以煎饼作为主食。明朝时期，天津会聚着各地的商人。来自山东的商人，带来了便携易储存的煎饼，促使了煎饼果子的诞生。
煎饼以面粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条）或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋，或者加上喜欢的烤肠等等。五、胡辣汤在北方，早餐中有一道独特的汤，它不同于米粥的软糯温和，不同于豆浆类的清淡滑口，而是极具特色的味道，汤汁粘稠，味道浓郁，麻辣鲜香，异常开胃！这就是著名的小吃胡辣汤。
正宗的胡辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是三十几种中草药加上炖肉、胡椒、辣椒、花椒、八角等熬制的。胡辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过说明胡辣汤“内容”很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。有一些还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。
胡辣汤的做法也是非常繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水，洗出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧开，一锅味道绝美的胡辣汤就成功了！六、凉皮凉皮的历史悠久，可以追溯到两千多年前的秦朝，可以说是地地道道的中华传统美食。它起源于陕西关中地区，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区，备受各地人民喜爱。
七、炸鸡排炸鸡排也是最近三十年突然兴起的一种小吃，起源于台湾。
在台北地区有一片著名的夜市——士林夜市。有超过五百家的店面和摊位！士林夜市原本是以小吃与摊商而兴起，迄今仍以此为主；然而由于士林夜市的规模与商机极大，周边地主纷纷开设店面赶上商机。在士林夜市里可以尝到全台湾各地的美味小吃，如蚵仔面线、天妇罗、蚵仔煎、清蒸油炸肉丸、珍珠奶茶、广东粥、日式寿司、韩国泡菜锅等。
也正是因为繁华的士林夜市，孕育了鸡排这种特色美食，并且风靡整个中国。八、小笼包小笼包最早出现于清代的江苏常州一带。在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“蒸包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。清朝时期，出现了目前我们看到的小笼包，并且在各地都形成了自己的特色，很多地方以小笼包为名，如著名的天津狗不理包子。
狗不理”创始于清咸丰年间，天津有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。
狗子14岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，狗子做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。3年满师后，狗子已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺——“德聚号”。
由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
以上就是中国八大名小吃，不知道你还喜欢哪种呢？欢迎留言讨论！
