冬天进补，要多吃些高蛋白质的食物，可以提高免疫力，增强体质，让我们顺利度过寒冬，推荐大家吃大虾。冬季正是海鲜上市的时候，大虾肥美又便宜，30块钱一斤，比之前少了一半呢，可以趁现在多买点，放冰箱里保存起来，随吃随取，过年可能要涨价了。
大虾的营养丰富，除了蛋白质，还含有丰富的维生素D、钙、维生素A、维生素E、钾等营养，能给身体补充营养，建议大家多吃。
买大虾时，大家知道怎么挑吗？如果不会挑，很容易买到不新鲜的，不好吃还不健康。今天我就给大家分享一下买大虾的技巧，大家快学学，别再买错了。
市场上的大虾，分为活虾和冰鲜虾、冷冻虾等，活虾就不用说了，只要抓活蹦乱跳的肯定是新鲜的。买冰鲜虾和冷冻虾要注意，有些虾是弯的，有些虾是直的，有什么区别？买哪种好？捕虾多年的老渔民说区别很大，下面我们一起来看看吧。
大虾买“弯的”还是“直的”？
买大虾时，要看这几点，就能轻松买到新鲜的。
1、看大虾的外形
大虾有弯的也有直的，一定要挑弯的。因为弯的大虾是活虾直接速冻的，大虾遇冷后肌肉收缩，就会是弯曲的状态。而直的大虾是死虾冷冻的，死了后肌肉无法收缩。所以弯大虾的肉质更加紧实细嫩，直大虾的肉质比较松散，腥味也比较大。
2、看虾头的颜色
新鲜的大虾，虾头和虾身是一样的青灰色。如果虾肉发黑了，说明已经不新鲜了，放了很久了，而且保存条件也不好。
3、看虾头和虾身的连接处
大虾如果很新鲜，虾头和虾身的连接处十分紧密，没有缝隙。如果发现虾头处的缝隙很大，甚至虾头快掉了，这都是不新鲜的大虾，千万别买。
4、闻大虾的气味
新鲜的大虾，只有淡淡的海腥味，没有其他的味道。要是大虾不新鲜了，会有很大的腥臭味。要是闻到刺激性气味，可能是用药水泡过的，千万别买。
记住这4点，轻松买到好大虾。大虾怎么吃？下面给大家分享几种好吃的做法，营养又解馋，过年做给家人吃。
【白灼虾】
准备大虾、料酒、食用油、大葱、生姜、蒜瓣、香葱、生抽、米醋、小米椒、香油。
1、大虾洗干净，剪掉虾枪、虾须、虾脚，放一旁备用。一部分生姜和香葱切成姜片、葱段，剩下的切成姜末、葱花，蒜瓣也切末，小米椒切圈。
2、锅里加入清水，放入葱段、姜片，大火烧至锅底冒泡，倒入处理好的大虾，加一勺料酒，大火煮3分钟，等到大虾变红，身体弯曲后就捞出来，用冰水浸泡一下，肉质更紧实。
3、碗里加入葱花、姜末、蒜末、小米椒，锅里倒入适量油烧热，浇入碗中炝出香味，加入适量食盐、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，捞出大虾摆盘，放上料汁即可。
买大虾时，大家一定要记住，弯的比直的好，弯的是活虾冷冻的，而直虾是死虾冷冻的，差别非常大。
