大米是餐桌上必备的主食，大米的营养价值也很高。有些家庭很喜欢储存大米，说是觉得每次都买大米太麻烦，所以干脆一次性买够可以吃好几个月的大米。

天渐渐热了，令许多主妇犯愁的是，天气开始炎热、空气湿度变大，买来的大米放的时间长一些，保管不当就容易滋生细菌和米虫，这不仅造成大米的损失，更严重的是影响食用。

大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界湿热等环境条件的影响，容易吸湿，引起发热变质，发生霉度变的大米，有可能产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素毒性高，吃多了会中毒，持续少量摄入也会增加肝脏、食道的患癌风险。

大米生虫其实是一件很常见的事情，那么，该如何保存大米呢？这里介绍几种家庭存放大米方法，快来看一看吧！

瓶装无氧保存法

将大米在通风处摊开晾吹干透，然后装在准备好的缸、坛、桶或密封袋、饮料瓶中，并盖上严实的盖子，盛米的器具要洁净、密封性好。如果使用布袋装米，要在布袋外面套一个塑料袋，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。

花椒防虫保存法

花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。将20至30粒花椒放在锅内，加适量水煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，也可防止大米生虫。

将大蒜剥出来或者是带皮都可以，然后准备一个干净的大袋子，在袋子的底部放一些大蒜，然后在里面倒入干净的大米，在大米的中间，再次放一些大蒜的蒜瓣，最后把袋子和里面的大米密封起来，放在干燥、阴凉、通风的地方，这样就可以很有效地防止大米受潮或者是生虫，从而长期保存大米。

干海带具有很强的吸湿能力，并具有杀虫和抑制霉菌的作用。将海带和大米按重量1：100的比例混放，每10天取出海带晾晒10分钟晒去潮气，再放回大米中，可重复使用20次，便能防止大米霉变和生虫。

除此之外，在米桶里放几枚螃蟹壳、甲鱼壳或洋葱，同样驱虫效果也挺好的。

米中生米虫这是正常现象，因为大米还在地上时候就可能带上虫卵了。长米虫的大米不会致癌，这点请放心，只要清除干净是可以继续食用的。但是，发生霉度变的大米，有可能产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素毒性高，吃多了会中毒，持续少量摄入也会增加肝脏、食道的患癌风险，如果已经霉变了，一定要扔掉。

错误的清除米虫和虫卵的方法：

切记不要将大米平铺在阳光下曝晒，曝晒过的大米不但不会清除米虫，还会失去水分，米粒会变得粗糙、易碎。

正确清除米虫和虫卵的方法：

将大米放在一个密封塑料盒子里，然后放置冰箱冷冻，24小时后取出，米虫就会被冻死，淘米的时候，米虫就不会再潜水了，很容易捡出来。最主要的是不会影响大米的口感。