明明用香料了,为什么烀好的猪蹄还是一股腥味,今天我来告诉你

Mr.zhuMr.zhu2025-04-21 16:56:37来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:99

烀猪蹄肘子都是我们生活中经常吃的,色泽红亮,肉味醇香有嚼头,肥而不腻,深受大家的喜欢,烀猪蹄肘子怎样去掉腥臭味,用火烧一下,用水浸泡、凉水下锅焯水,配方也很重要等,我也是很喜欢吃烀猪蹄肘子。

烀”是一种烹调方法,即半蒸半煮,锅中放入少量植物油,烧热后先将食材炒制,而后加入少量水、酱油、盐及葱、姜、蒜、花椒、小香、草果、白芷、香叶、桂皮等大料,盖上锅盖,中火烧开,文火慢炖,使食材熟透、入味。相当于北方的“熬”,如熬菜。

猪蹄和肘子都是我们生活中经常会吃的,满满的胶原蛋白,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,猪蹄和肘子的做法有很多种,都非常好吃,烀猪蹄肘子肥而不腻、色香味俱全,软烂入味,色泽红亮,非常好吃,我也是很喜欢吃,自己在家做,好吃实惠,下面就来分享一下烀猪蹄肘子怎样去掉腥臭味。

烀猪蹄肘子怎样去掉腥臭味?烀猪蹄肘子想要去除腥臭味,首先一定要选择新鲜的猪蹄肘子,猪蹄肘子要处理干净,把猪蹄肘子用火烧一下,这样可以很好地去除腥臭味。把猪蹄肘子用水浸泡一下,凉水下锅焯水,这样也可以很好地去除猪蹄肘子的腥臭味,还有就是烀猪蹄肘子的时候,配方很重要,这样做出来的烀猪蹄肘子软烂入味,好吃无腥味。

除腥除臭的方法:一是用清水浸泡3~4小时,并反复搓洗;二是焯水,冷水下锅,将猪蹄、肘子煮开,水倒掉,重新烀制;三是烀制时加入料酒、葱段、白萝卜协助去腥。烀肘子做法。需要准备的食材:肘子、葱、姜、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽、盐、山楂、八角、香叶、桂皮、料酒。

把肘子用火枪烧一下,这样可以很好地去除腥臭味,然后用水浸泡半个小时,泡出血水,泡出血水后刮洗干净,用刀在肘子离骨头最近的地方划一刀,要划到骨头深处,这样方便肘子入味。

把姜葱洗干净,姜切片,葱切段,把肘子放盆里,加入盐、八角、姜片、葱段、料酒,加入一点水,腌制两个小时,腌制好后凉下锅焯水,放入姜片、葱段,大火烧开,撇去浮沫,焯好水捞出洗干净。

起锅烧油,锅里加入适量的油,把冰糖放进去炒出糖色,炒糖色要小火炒,把肘子放进去,使肘子表面均匀地裹上糖色,盛出来备用,里外起锅放油,油热把八角、香叶、桂皮、姜片、葱段放进去,炒出香味。

再放入黄豆酱,翻炒出酱香味,加入生抽、老抽、盐,加入适量的水,把料汁倒进高压锅里,把肘子放进去,丢几个山楂进去,煮半个小时,把肘子拿出来,放在蒸锅蒸10分钟,烀肘子就做好了。

猪蹄冻的做法。需要准备的食材:猪蹄、盐、老抽、抽、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮及香叶。将洗净焯好水的猪蹄块放入高压锅,加水末过猪蹄,放入老抽、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、桂皮、香叶炖至酥烂,舀出上面的油,凉后将猪蹄除骨,再加入汤中烧开,加盐调味,倒入容器内,放入冰箱里,如天冷也可放入温度低的地方,几小时后美味的猪蹄冻就做成了。

这样香喷喷的烀猪蹄肘子就做好了,肥而不腻、色香味俱全,色泽红亮,软烂入味无腥味,看着就有食欲,非常的好吃,烀猪蹄肘子想要去除腥臭味也不不难,只要掌握好技巧,自己在家做,好吃实惠,喜欢的可以试试。

猜你想看

身份证后4位数原来是这个意思
耶鲁大学研究:改变心态的6个好习惯,睡不着的时候看一看
天天吃蚝油,你知道蚝油是什么做的吗?看完总算涨知识了
买了这么多鞋,你知道什么是“飞织”吗?
芦荟竟然有这么多功效,夏天家里养100盆都不嫌多
同事一直追问你工资多少一个月,该怎么回答?
年底想体检,却不知道查什么?这份千元以下的体检清单请收好
女装尺码堪比童装! 优衣库:风尚缔造者还是焦虑制造者?
“香港小姐2023”17强亮相,大热佳丽有五位
北京医保存折怎么提取现金
CVT变速箱不允许打滑深度解析,CVT到底能不能买?
不管有钱没钱,东北年夜饭上不能少的传统“四大件”,都是下酒菜
下月起参保人可获取2022年度社保对账单,新增多家银行渠道可查
女演讲嘉宾应该如何挑选套裙?款式、领型、面料、颜色都很重要
超2.6亿用户涌入短剧 女性成“主力军”
春天该如何运用色彩搭配,才不会被环境淹没,并且显雅致与时尚
才知道,电动车锂电池和铅酸电池同容量下,哪个跑得远?怎么选?
人被催眠之后,真的让干啥就干啥吗?
选购老花镜前,这些事情要了解
为什么有些人运气总是很好?揭秘背后的科学原理

推荐站点