中国是酒的国度。
自从杜康发明了酒，朝代更替、悲欢离合、迎客送友、婚丧嫁娶等，便与酒息息相关。
楚汉之争有鸿门宴；赵匡胤有杯酒释兵权；曹孟德用“何以解忧，唯有杜康”，排解其乱世之忧愤；其子曹植人称“才高八斗”，曾作《酒赋》。只因其饮酒无节制，“置酒高殿上，亲交从我游。中厨办丰膳，烹羊宰肥牛”，弄丢了世子之位。
晋代陶渊明可算人格清高超然，以田园诗名世，但也是喜欢饮酒的：“悠悠迷所留，酒中有深味。”“一挥而尽杯中酒，再执酒壶注杯中。”是不是有点贪杯的意味？
李太白则“五花马 千金裘，呼儿将出换美酒”，留下“李白斗酒诗百篇”的传说；唐代边塞诗人王翰写下“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”之凉州词，抒发古代边塞将士豪放豁达、战前纵酒、不计生死的英雄情怀。
今世人际交往中，酒这个润滑剂更是不可或缺，有“无酒不成宴”的说法。在推杯换盏、觥筹交错中达成商业合同，甚至化干戈为玉帛的，也非鲜见。
平生覌之，饮酒成也罢败也罢，好也罢歹也罢，古今中外之饮者，基本上都有以下四个递进阶段：
和风细雨 彬彬有礼——肴齐樽满，宾主之间寒喧之后，共同举杯进入正题；
豪言壮语、称兄道弟 —— 酒过三巡、菜过五味，席间便有人来了兴头儿，开始滔滔不绝了；
胡言乱语、老子第一—— 酒壮怂人胆，借着酒劲吹牛骂街泄私愤；
狼藉一片、不言不语——最后喝多了，便有人“现场直播”，然后进入麻醉状态。
由此看来，君子好酒，当讲节制礼仪，适量适度，不可放浪形骸，伤身失德。
