茶水表面出现薄膜,不是来自茶叶表面,那是什么?

Mr.zhuMr.zhu2025-04-18 10:58:40来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:85

茶水表面的神秘茶膜一直是茶爱好者们讨论的话题之一。这层微薄的膜状物质略带虹彩,触摸时会像浮冰一样散裂开,勺子表面还会沾上棕色的物质。实验证明,水的硬度、PH值、茶浓度和冲泡温度都会影响茶膜的形成。

茶膜并非简单的一层油膜,而是由氧化的茶多酚、碳酸钙和盐等物质组成。水中的钙离子和碳酸氢根离子是茶膜形成的关键因素,水质越硬,碳酸钙浓度越高,就越容易产生茶膜。相反,使用纯净水泡茶时,茶膜几乎不会出现。

另外,茶的品种也影响茶膜的形成。在白茶、黄茶、绿茶或轻度加工的乌龙茶中,茶膜基本不会形成;而红茶则容易形成茶膜。这是因为红茶是全发酵的茶叶,其发酵时间较长,氧化程度在70%至95%之间。

那么,这层茶膜对人体有没有危害呢?

可以放心的是,茶膜只是附着在有机物表面的一些难溶小颗粒,它既没有味道,也没有口感,对人体并无危害。因此,我们无需过于纠结是否过滤掉茶膜。

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