腌腊八蒜,切记不要直接倒醋,2个窍门要牢记,香脆碧绿不烧心

Mr.zhuMr.zhu2025-05-05 17:04:34来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:22

每年一到冬天,就自然而然地腌起了腊八蒜,虽然叫这个名,但是我们家啥时候想吃就什么时候腌,没在意过。冬天天气越来越冷了,对于我这个典型的北方人来说,就喜欢吃饺子,这时候再搭配几瓣腊八蒜,真过瘾。

 

每次看着大蒜一天天变绿,都觉得非常神奇,到了碧绿的时候,就可以拿出来吃了,味道超级赞。但是为啥,也有人做出来的腊八蒜,不仅不够翠绿,而且还有点发黑,吃起来不够脆,还有一股刺鼻的酸味。

 

其实要想腌出来的腊八蒜好吃,不是直接倒醋这么简单的,其中需要掌握的技巧还有很多。今天我来给各位分享几个窍门,学会这些技巧以后,再来腌制腊八蒜,腌出来香脆又碧绿,吃起来还不烧心。

 

【腌制腊八蒜】

配方:紫皮大蒜10头、冰糖、高度白酒、米醋适量

1、准备好大蒜,我们把大蒜都剥开,把蒜瓣都剥出来。大蒜这东西,其实就不需要清洗的,本身比较干净。

 

2、但是剥好的大蒜,切忌直接拿来倒醋、腌制,我们还需要把每一瓣大蒜,都切掉一部分,让其露出里面的芯,这样腌制的过程中,才能够腌制的更加透彻,更加入味,腌制的速度也会更快。

 

3、处理好之后的大蒜,我们将其放入一个干净的、无水无油的密封罐里。接下来加上5G左右的冰糖,然后再来少许高度白酒,最后我们准备来倒醋。要注意一点,醋的选择十分关键,不要陈醋、不要白醋,而是需要米醋。

 

4、倒入米醋,直至没过大蒜为止,然后盖上盖子开始腌制。白天放在阳光下,晚上放入冰箱内,制造一个温差,这样腌制一周左右的时间,看到大蒜彻底变绿以后,就可以拿出来吃啦。

 

腊八蒜,是佐餐的最佳食物,搭配白粥、饺子之类的是一绝,我们家都很喜欢。吃一顿也不会烧心,味道很好很爽脆,颜色碧绿有光泽。冬天了,如果各位也感兴趣的话,试试在家做一顿吧。

 

小窍门:

1、要想腌出来快速好吃,不要直接倒醋,而是需要先把大蒜的根部给切掉一点。

2、不能用陈醋,腌制出来颜色发黑,不能用白醋,腌出来会非常酸,正确的应该是用米醋来腌制,颜色好看味道也不会太酸。

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