喝过葡萄酒的朋友差不多都知道，基本每一瓶葡萄酒的底部都会有一个很深的凹槽。有人说：这个凹槽越深，酒的品质就越好。也有人说：买的没有卖的精，这个凹槽是偷减酒容量的！
所以，问题来了，这个葡萄酒的凹槽真的是辨别品质？或者是商家用来缺斤少两的？还好，老于的朋友就在酒厂工作，所以，今天咱们就听听内行人的讲解，看看这个葡萄酒的酒瓶底部为啥非要弄一个凹槽！
一、有利于转瓶
早期的葡萄酒是需要定期滚动一下，这样做的目的是为了促进酒液的二次发酵。一般来说，每天要转动两至三次左右，每次转动30度圆周式滚动。如果每次都用手拧着转动太费事，所以便把酒瓶的底部设计成凹槽的样子，转动时插入滚轴即可。
二、有利于沉淀
众所周知，早期的酿酒技术是比较落后的，就算再顶级的葡萄酒，也会有少量的沉淀物，至于品质一般的葡萄酒沉淀物更多。而在酒瓶的底部设计一个圆锥形的凹槽，可以让沉淀物沉淀在酒瓶的底部，就算把酒瓶横起来呈90度倒酒，沉淀物也不会被倒出来。
如今，虽然酿酒技术提高了，但对于长时间存放的葡萄酒依然还是会有沉淀物的存在。而如果我们在喝酒时，酒中含有酒渣，虽说不会影响酒的品质，但却会影响喝酒人的雅兴。
三、有利于运输
在以前，当大批量运输葡萄酒时，一般会将前一瓶葡萄酒的凹槽对接下一瓶葡萄酒的瓶口，就像贪吃蛇一样。这样叠加在一起便于稳固，不会出现酒瓶滚来滚去，从而碰碎酒瓶的情况。虽说，现在运输葡萄酒都有装在木箱中，并且有卡扣固定，但底部凹槽处的瓶底曲线，同样也会增加瓶子自身的稳定性。要知道，瓶身晃动太厉害，会引起涨塞，会严重影响酒的品质。
四、有利于增强结构
将酒瓶的底部设计成凹槽的样子，可以增强酒瓶自身的结构，具有更大的耐压能力。众所周知，葡萄酒在装瓶后还要在发酵一段时间，而发酵所产生的气体便会形成一定的压力。而凹槽的设计，可以增强瓶身的耐压能力。大家可以回想一下，无论是我们现在喝的起泡酒，还是罐装的啤酒，底部都是设计成凹槽的样子，其目的就是为了增强耐压！
五、有利于瓶身的稳定
其实，不管是葡萄酒还是白酒、啤酒，底部的凹槽可以使酒瓶自身更加的稳定。因为，酒瓶是用玻璃做的，非常的光滑，如果是平底的很容易滑动摔倒，而凹槽的设计，就算桌面不平，也不会出现放不稳的情况。
六、有利于客户的感受
葡萄酒有着独属于自己的酒文化，尤其是在倒酒的环节上，倒酒者要用大拇指扣紧在酒瓶的凹槽内，其余的手指用来扶稳瓶身。这就是红酒最专业，也是被认为最优雅的倒酒方式！因为这样可以避免挡住酒标，而且在倒酒的过程中，还能让客户更好地看到酒款的信息。
关于凹槽的误区
1、凹槽越深酒的品质就越高？这明显是错的！因为，凹槽的深度和酒的品质没有太多关联，只能说有凹槽的存在，有利于起到上述几点的作用。
2、凹槽是商家缺斤少两用的？其实，每一瓶酒都贴有标签，上面明确标记着酒的容量是多少。再者说了，制造酒瓶的厂家，也是要严格按照国家的标准来执行的，瓶子多大，装多少酒是有规定的。
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