逢年过节，腊肉、腊肠，如果谁家不准备那么一些，那就不算是地道的四川人了。
把猪肉切成小块放进准备好的盆里，里面加上辣椒面、胡椒面和一些盐，有些家庭也会加一些料酒，之后进行搅拌，搅拌好了就可以灌肠了
四川人做腊肉、腊肠的传统，流传了几百年。辣椒面、胡椒面、盐、料酒的融合，把“色香味美”这四个字灌注到了腊肠里。
柏树枝是大自然赐给腊肉、腊肠最好的礼物，古法熏制的腊肉、腊肠经过烈火和浓烟的洗礼，看起来非常诱人，肉里的蛋白质依然留存，在保鲜的同时塑造出新鲜食材难以比拟的醇厚滋味。
在四川人眼里，一片优秀的腊肉应该像琥珀一样，看起来晶莹剔透，吃到嘴里麻辣鲜香，腊味吃的就是人间的烟火气。
