一、谈起普洱生茶和普洱熟茶的加工工艺区别
1.普洱生茶
普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的形式陈放，未历经渥堆发酵处置的茶。普洱生茶多以晒青毛茶为原材料，毛茶，也称毛条，就是指茶树茶青初阶段加工后的初制品，一种茶叶的品质特性通常在毛茶的制作中便可几乎成形。普洱生茶毛茶的制作大概分成下面几个步骤：
①摊晾：将茶青散置，使其蒸发一部分水分含量。在走水过程中产生部分芳香成分。
②杀青：普洱生茶的加工原材料是云南省大叶种晒青毛茶，因大叶种水分含量高，多选用锅炒杀青、闷抖相结合的形式，使茶叶均匀失水，有利于后期的揉捻成条。
③揉捻：揉捻的作用是损坏叶片表层结构，使一部分叶细胞碎裂，保障在冲泡时能完全浸出茶汁。另外，它又是一道关键的塑形工艺程序。利用揉捻产生茶叶紧结弯折的外观，并对内质也有一定的影响。揉捻实现后通过解块过程，把组合成坨状、片状的茶叶分散开，稍加放置。
④晒干：将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大水平的保存了茶叶中的有机质和活性成分，茶叶的颜色会在这一步骤中产生巨大转变，变为我们所熟识的黑灰色。
2.普洱熟茶
普洱茶有其与众不同的加工工艺程序，通常必须历经杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工艺程序。熟茶叶底熟茶叶底鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥以后，变成普洱毛青。这时候的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，以其后续工艺程序的不一样分成“普洱熟茶”和“普洱生茶“。历经渥堆转熟的，就变成”普洱熟茶“普洱熟茶。再历经一段十分长期贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间通常需要2-3年，干仓陈放5-8年的普洱熟茶已被称作上品。”普洱生茶“就是指毛茶不历经渥堆工艺程序而完全靠自然转化而成。自然转化的进度十分迟缓，最少需要3--5年才适宜饮用。可是长期转化的普洱生茶，其陈香中依然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发表露和稳定，从而产生普洱茶，越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。
二、普洱生茶和普洱熟茶的香气类型不一样
普洱生茶和普洱熟茶的香气类别不一样，都有随之储藏时间的转变而转变的特点。普洱生茶多见毫香、荷香、清香、栗香、陈香；普洱熟茶多见参香、豆香、陈香、枣香、樟香。因为香气类型不一样，如将普洱生茶和普洱熟茶混合存放，香气成分必定会交叉式吸附，互相遮盖或转变，难以获得醇正自然的香气。
三、普洱生茶和普洱熟茶的口感不一样
1.普洱生茶
呈栗子色、浅黄色或浅红色，且有透亮感，会有苦涩的味道，但回味香甜、生津、唇齿之间留有清香，熟普洱则香甜、滑厚、细柔。
2.普洱熟茶
上好的熟荼呈栗红色、褐红色、暗栗子色、红浓剔透，带有陈香、参香、枣香等丰富的口感滋味；
四、普洱生茶和普洱熟茶的叶底颜色不一样
1.普洱生茶
生茶叶底颜色，随储存时间加长，从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，渐渐转变。
2.普洱熟茶
而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色通常都呈“猪肝色”，并随储存年份提升渐渐向暗褐色转化。
五、普洱生茶和普洱熟茶的主要功效稍有不一样
1.普洱生茶
能够排肠毒，有降血脂，提神醒脑，降压和减肥功效，合适年轻人群，只不过普洱生茶的活性成份较多，所以易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不适合食用。
2.普洱熟茶
降血脂，降压，养胃，较合适中老年人群，普洱熟茶能够降血脂，降压，避免动脉硬化，避免便秘，利尿，养胃，养颜，减肥等较合适中老年人群及胃寒等人群。
