莴笋是咱们平常生活中特别常见的一种食材，它的味道非常好，而且营养价值特别高，吃起来特别鲜美，那么你知道该如何去挑选优质新鲜的莴笋吗？今天就来跟大家分享一个挑选莴笋的小妙招，学会这几个小妙招之后就能够挑选出非常优质，非常新鲜的莴笋来了，而且优质新鲜的莴笋吃了对我们的身体也比较好。
第1个小知识，咱们在买莴笋的时候，一定要先看一下莴笋表皮的颜色。那么咱们该挑选什么样颜色的莴笋呢？一般来说表皮比较微白的莴笋是比较好的，这样的莴笋吃起来特别脆嫩，而且它的水分特别充足，吃起来特别鲜嫩，也特别新鲜，如果在买莴笋的时候碰到这样的莴笋，买它绝对不会出错。
如果发现莴笋的表皮颜色比较深，而且表皮带有红色，那么就说明这个莴笋已经长老了，粗纤维比较多，外皮也比较硬，吃起来口感特别的不好，除此之外咱们还要看一下它表皮有没有破损，如果有破损的话，就会导致莴笋水分流失，使它的口感变得非常不好，所以尽量避免买这样的莴笋。
第2个小知识，看一下莴笋横切面，着重看一下莴笋的外皮是否较厚，外皮较厚的莴笋是不要购买的，这样的口感非常不好，吃起来有特别多的粗纤维，所以咱们买的时候就要买那种皮比较薄的，这样吃起来新鲜脆嫩，水分充足。
第3个小知识，咱们在购买莴笋的时候，要将莴笋放在手中掂一掂，感受一下它的重量，如果同样大小的莴笋掂起来重量是不一样的话，轻的就有可能是空心的，空心的莴笋千万不要购买，因为空心的莴笋就说明它的水分已经流失了，吃起来不够脆，不够好吃，所以咱们一定要买那种相同体积下重量更重的莴笋。
第4个小知识，咱们在购买莴笋的时候，一定要看一下莴笋的叶子，应该挑选叶子脆嫩新鲜的，如果叶子已经发黄或者干枯了，就说明莴笋已经不新鲜了，肯定是存放时间很久的莴笋，这样的莴笋吃起来口感和味道也会差上许多，因为存放时间长了之后，它的营养和水分都会流失，也会使得粗纤维增多。
除此之外咱们还要看一下莴笋的顶部有没有花苞，如果长了花苞就说明莴笋已经比较老了。所以咱们在购买莴笋的时候，尽量避免买那种叶子看起来不新鲜或者有花苞的莴笋。很多朋友在做莴笋的时候都会将叶子丢掉，其实莴笋的叶子也是可以吃的，它可以用来清炒，煮汤，只要处理干净，同样可以食用。
第5个小知识，在挑选购买莴笋的时候，咱们可以用手捏一捏，如果表皮比较光滑并且能够掐出水，就说明是非常新鲜且比较优质的莴笋，如果碰到表皮皱巴巴的，捏起来发软，这样的莴笋就是不新鲜的莴笋，大家要避免购买。
以上就是今天要跟大家分享的有关于挑选莴笋的小知识，你学会了吗？
