刚喝茶的人，通常以口感来决定喜好；老喝茶的人，则是通过口感来判断茶的好坏。在我看来，口感喜好只是个人的喝茶选择，并不能说明茶的品质；但茶汤在入口时带给口腔的感知变化，确实可以作为评定茶好坏的一个标准。
但有一些味道，的确就是劣质茶的表现，大家可千万要注意。
一、喝出焦味
首先，我们得明白，这焦味是怎么来的，才能知道问题出在哪儿。
茶叶炒制的时候，如果温度过高，或者炒制时间过长，就会出现焦叶，通俗的讲，就是炒糊了，这时的焦味自然就是不好的表现。常见的绿茶、乌龙、普洱，就容易出现这样的状况，因为它们就有一个关键的工艺叫杀青，是通过高温炒制完成的。
如果不小心喝到了焦味，我们可以观察一下叶底，看看叶底是否出现了焦黄的情况。
二、喝出青味
青、苦、涩，都是茶的本味。但如果收敛性（是指茶汤进入口腔后，清、苦、涩感产生到消失的时间长度，时间越短则越好）不好，就是问题。
青味比较重，可能是某个工艺环节没有做到位，比如说，绿茶、乌龙茶这些需要杀青的茶，如果在杀青的时候，炒制程度不到位，或者锅温偏低，还有出锅太早，都会导致青味出现；而像红茶、熟普这些需要发酵的茶，一旦发酵度不够，导致茶叶氧化程度不够，就会出现比较重的青味。
三、喝出闷味
茶的口感，很多时候只可意会不好言传，比如醇厚、岩韵。而闷味，顾名思义就是香气低，甚至没有；茶汤不够鲜活爽滑。可以这么理解，好比一个人在蒸桑拿，闷闷的；而好茶，就像从蒸拿房走出来那一瞬间的神清气爽，浑身通透。
那么，这种闷味是怎么导致的呢？原因大概有两种：
1、采摘是下雨，或者露水较重，致使鲜叶含水量过高，这样的鲜叶制出来的茶通常都是香气比较低，喝起来比较闷。
2、制茶过程中，因为某个环节的工艺不到位。比如杀青时，没有及时翻动鲜叶，或者晾晒时摊的比较厚，导致水汽没有及时散发出去，也会让茶汤出现闷味。
四、喝出仓味
这个比较好理解，一般是茶叶在存储过程中出现的问题。大家可千万不要把仓味理解成陈香，仓味是一种陈味，但闻起来会让你感觉不舒服。主要是因为存贮不当，可能是轻度受潮；或者是仓库环境不纯粹，致使空气中混有杂味。
这种仓味，往往会让茶汤失去香气和活力，闻起来不愉悦，喝起来很抗拒。尤其是一些需要后发酵的茶，像生普、熟普、黑茶、白茶，在存贮过程中，都可能因为湿度、环境脏差等产生仓味。
五、喝出烟味
说到烟味，需要辩证的看。像正宗的正山小种，就是松烟香、桂圆汤。也有一些地方的茶带轻微的烟香，甚至被很多茶商炒作成高级烟香。
我们这里说的是烟味，是类似柴火熏过的味道，会覆盖茶本身的香气，让人不舒服。这种情况一般出现在不重视工艺的小作坊里，因为制茶设备简陋，甚至陈旧，烧柴火或者煤炭时，烟味外泄，被茶叶所吸附。庆幸的是，随着信息透明化，茶农也越来越注重产品质量，烟味茶也比较少出现了。
六、喝出霉味
霉味很好理解，但问题最大，通常是茶叶受潮霉变而产生的。受潮的原因有几种，可能是茶叶制作本身除了问题，干燥不到位，茶叶本身含水量过高；还有可能就是存贮环境湿度比较高，茶叶吸收了水分。
霉味是比较好辨识的，闻起来刺鼻，茶饼或者干茶潮潮的，有的甚至出现明显霉斑，这些是千万不要喝的。
以上几种口感是比较常见的情况，也希望茶友们多多补充，以便让更多的茶爱好者能够更加简单清晰的辨别，远离劣质茶，拥抱健康。
一款好茶，是好原料+好工艺+好仓储共同作用的结果，我们提倡多喝茶、喝好茶，前提是找到好的渠道，也要不断提高对茶的认知。
