大蒜是我们日常生活中经常用到的配料，一般的家常菜，少了葱、姜、蒜，就好像是少了灵魂一样。因为大蒜是常用品，所以家里一般都有储备物，但由于储备较多，经常是吃一半扔一半。大蒜放时间久了会生芽，生芽的大蒜虽然没什么有害物质，但味道会变差，香味也会减淡。
所以有段时间，我买大蒜都是买的量很少，直到有一次，我遇到一位农村卖菜的老大爷，因为那天很晚了，大爷着急回家，还剩十斤左右的大蒜想让我全买了，说可以给我便宜点，看着大爷亲切的眼神，我想起自己的爷爷和他年纪也差不多，体谅他，我没有少给他钱，全都买下了。
大爷一边装袋一边说，孩子你买这么多的大蒜回家可别放冰箱，我教你个土办法，放一年都不会干瘪发芽，回家按照大爷的方法试了，没想到还真管用。
买回家的大蒜，先把已经长芽的挑出来先吃，再把完整干爽的大蒜放在一个塑料袋里，准备适量食用盐，放入锅中炒干，晾后再用纸巾或者干净透气的布袋装起来密封好，再把装有食盐的餐巾纸或布袋放入装有大蒜的塑料袋中扎紧袋口。
因为炒干的食用盐有吸收水分的作用，而大蒜发芽需要一定的温度和湿度。同时食用盐还能消毒杀菌，防止大蒜腐烂干瘪，从而延长大蒜的储存时间，要记得把塑料袋里的空气排干净，密封好，挂在阴凉处。
大蒜密封好后也不能随便放，必须要放在阴凉通风的地方保存，避免放到潮湿、温度过高的地方。
这就是大蒜简单有效的保存方法。大家赶快学习起来吧。
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