酱油是常见的调味剂，无论是炒菜、蒸菜还是凉拌菜，都离不开酱油。关于酱油，一直有一个说法：吃酱油会让人皮肤黑，因此不少爱美女性都会不吃酱油。吃酱油真的会让皮肤变黑吗？酱油怎样吃才健康？
吃酱油真的会让皮肤变黑吗？
1.酱油对人的肤色影响不大
让人变黑的主要原因是皮肤含有黑色素细胞，如果人体黑色素细胞比较多，那么肤色会更加黑。而黑色素是洛氨酸作为原材料，然后经过洛氨酸酶的催化，才能产生。酱油含有的洛氨酸含量特别少，往往不会对人体的皮肤肤色产生影响。
2.食物中络氨酸的含量对肤色的影响不大
尽管酱油里含有洛氨酸，不同的种类酱油也有不同的洛氨酸含量，但是牛奶和豆浆等等食物含有更高的洛氨酸成分，而这一些物质都不会影响肤色。所以大家不要太担心，即便食物中含有很多洛氨酸，也不一定会合成黑色素，更不一定会影响人们的皮肤肤色。
3.酱油没有合成黑色素的催化剂
其实，黑色素的合成需要酪氨酸酶，如果在合成的时候缺乏这种催化剂，往往很难出现大量的黑色素，也不会影响人们的皮肤。根据许多研究发现，酱油并不含有黑素的原料，也没有催化黑色素形成的洛氨酸酶，所以吃酱油不会使皮肤变黑。
酱油怎样吃才健康？3个“雷区”要注意
1.注意酱油添加时间
酱油的用法十分讲究，尤其是在添加时间上，酱油加入菜肴的时间不同，都有不同的口味。比如制作鱼肉食物，可以早添加酱油，有利于让酱油更好进入肉质的深层组织。如果是炒青菜，可以待青菜八成熟之后，再适当添加少量酱油，避免锅内的高温分解酱油中的氨基酸。
2.不要混淆烹饪酱油和凉拌酱油
酱油有很多种类型，每一种酱油类型都有不同的作用。比如烹饪酱油适合炒菜使用，要经过高温才能让食物更加入味。而凉拌酱油可以直接入口，卫生标准更高。烹饪酱油的细菌往往比较多，如果混淆使用，可患胃肠炎等疾病。
3.酱油储存要合理
酱油很容易变质，尤其在天气潮湿的春季，一旦暴露在空气中，可能就会受到细菌的影响而出现变质，因此大家要注意酱油的储存方法。为了避免酱油变质，在使用完酱油之后添加几滴食用油，然后放两个大蒜片，可以达到理想的防霉作用。
