世间万物相生相克，从饮食角度来讲，肉和菜也是相生相克的一类食材，肉中丰富的脂肪可以被新鲜蔬菜中的膳食纤维所转化溶解，而肉中的营养物质又可以弥补蔬菜中的营养物质匮乏，两者相互补充又克制，不仅使得食物变得更加美味，也让营养摄入更加均衡。每日的食材中少了肉和蔬菜中的任何一种，饮食平衡就会被打破，长期以往身体将会有不必要的麻烦。
现在很少有人只吃肉不吃蔬菜，更多的人是吃素菜而不吃肉，身体呈现出来的问题就会很明显。不用多久，一年的时间就能看出来。具体一年后会变成什么样，一起来了解一下。
肉类中最让人忌讳的就是脂肪，人们最怕吃肉会产生肥胖，多数人也正是因此才把吃素当成了习惯。可脂肪在人体中并非一无是处，人体可以通过脂肪来维持激素的正常分泌，体内的脂肪已经远远低于身体的正常需求时，身体内的激素水平就会下降，这无疑会加速女性的衰老，脸上更容易长出皱纹、斑点，时间久了对生育能力也会带来影响。
脂肪在身体中其实还有一个非常重要的作用，人身体内的维生素是需要溶解才能被人体所吸收的，有的维生素通过体内的水液便能溶解，而有的维生素则需要通过脂肪才能够溶解，也就是常说的脂溶性维生素，主要有维生素A、维生素D、维生素E以及维生素K等。如果经常吃素食，脂肪摄入量不够，这些维生素的吸收也会受到限制，对身体所带来的影响也将会是多方面的，不仅是免疫功能的下降，还会对身体其他方面的机能造成影响，比如缺少维生素A会有干眼病，缺少维生素D骨质会疏松，缺少维生素E老得快等。
但这点危害还不是今天要说的重点，重点是长期吃素不吃肉的人，一样会增加心脑血管问题的出现几率。动物性食物中含有植物性食物中所不具备的维生素B12，如果身体内的维生素B12处于匮乏状态，便会让血液中的半胱氨酸升高，使得高密度脂蛋白胆固醇的水平降低，这样的结果则是对心血管健康不利的。
维生素B12的匮乏还会给人体带来一系列的问题，每个人身体中有着丰富的维生素B12储量，短时间内不吃肉，缺少维生素B12的补充也许不会出现问题，但时间久了将会出现维生素B12匮乏的表现，尤其是在3到6年间会集中出现。比方说女性会出现贫血，神经功能的障碍，以及皮肤粘膜受损等问题。
再次强调肉和蔬菜是相生相克的，两者均衡摄入是对身体最有益的，不管是长期吃肉还是长期吃素所带来的问题，都将是身体所无法接受的。特别是处于生长发育期的儿童以及已经贫血的女性，更应该增加肉类的摄入量。
