回锅肉是一道知名小吃，肉香味美，深受大家喜爱和欢迎，下面我介绍一下这道菜的做法。
一，食材
①五花肉五百克，(挑选肥瘦均日，连接比较好的五花肉)切成四方块待用。
②豆瓣酱一瓶，老干妈待用。
③青红椒各一个，洗净切成凌形块待用。
④蒜苗一小把，洗干净待用。
⑤葱姜蒜切片待用。
⑥料酒，生抽，干辣椒切成短节，花椒待用。
二，做法。
①锅中加水烧开，将切好的五花肉倒入锅中，加入八角，葱姜，料酒，烧开后打去浮沫，煮至八成熟，捞出冷凉待用。
②将煮好的五花肉切成大片，薄后要均匀，切好后放入盘中待用。
③锅中加少许油烧热，将切好的肉片倒入煸香，加入干辣椒节，花椒，豆瓣酱，葱姜蒜片爆香。
④将切好的青椒，蒜苗倒入锅中，加入老干妈，料酒，生抽翻炒均匀，炒至青椒断生，调好味，即可出锅装盘。
三，炒回锅肉一定要大火爆香，肉片老嫩，可以根据自己几感调至。
