鸡蛋看似平平无奇，但却是生活中不可缺少的一种食物，一个小小的鸡蛋里，就富含了多种营养物质，蛋白质，8种氨基酸，脂肪等等，营养价值极高。所以鸡蛋也被很多人称之为“全营养食物”。
鸡蛋可以能煮着吃，炒着吃，炖着吃，蒸着吃等等，感觉鸡蛋就是无所不能的，另外在做蛋糕和饼时，加入鸡蛋，不仅可以让食物吃着更加柔软，而且增加了几分不同的口感。
今天早妈就要给大家分享几道好吃的鸡蛋早餐饼，吃起来解馋又美味，而且做法也相对简单，即使没有丰富的厨房经验，也能轻松搞定。
【鸡蛋馅儿饼】
第一步，300克普通面粉，加1勺盐增加筋性，用200毫升的温水和面，搅拌至没有干面粉，加入10克左右的油，揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒面10分钟。
第二步，碗中打入3个鸡蛋，加1勺盐，1勺胡椒粉，搅拌均匀，然后将鸡蛋炒熟，炒散。
第三步，准备一些小葱切成葱花，倒入鸡蛋里面，再加入一勺虾皮，搅拌均匀备用。
第四步，醒好的面，在揉一会儿，然后分成2个剂子。取一个剂子揉圆按扁，擀成长方形薄饼，表面刷一层油，再撒一些干面粉，将饼慢慢的折起来，两头捏紧，继续给它擀成薄饼，擀好后我们把葱花鸡蛋铺在上面，不要铺得太多，四边稍微留出一些，然后把饼继续给它折起来，折好后继续将四边捏紧，稍微擀一下就可以上锅烙了。
第五步，平底锅刷油，中小火烙，差不多翻面3-4次饼熟透就可以了。
【鸡蛋裹饼】
第一步，盆里倒入300克面粉，加1勺盐增加筋性，面粉一半用温水和面，一半用开水和面，最后搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团。
第二步，醒好的面，简单揉几下，然后整理成条，分成2个剂子，取一个剂子擀成薄饼
第三步，然后我们在饼上倒些油，给它抹均匀，接着撒上椒盐粉，没有椒盐粉的话也可以撒上五香粉，再撒上一些干面粉，这样层次好，然后把葱花均匀的撒上表面，从一边慢慢的卷起来，收口处捏紧一些，接着再把饼卷起来，卷好后按压成饼，做好后盖上保鲜膜松弛上5分钟。
第四步，松弛好的面饼，撒上一些干面粉，然后擀成薄饼就可以烙了，锅里适量倒点油，油热后放入面饼，在表面刷上一层鸡蛋液，刷的时候要一边到一边刷，刷好蛋液后，盖上锅盖小火烙，表面蛋液凝固后，就可以翻面了，差不多翻面3-4次左右就可以出锅了。
【鸡蛋煎饼】
第一步，一小把小葱切成葱花备用。
第二步，盆里倒入200克面粉，加一小勺盐，然后分次加入400克清水搅拌均匀，一直搅拌到细腻无颗粒，比酸奶稍微稀一点就可以了。
第三步，然后将葱花倒入再次搅拌均匀，舀两勺面糊放入小碗里面，具体多少根据自己锅的大小，然后在小碗里打入1个鸡蛋，充分搅拌均匀。
第四步，锅里刷油，油热后倒入鸡蛋糊，快速摊成圆饼，小火烙到两面金黄就可以了出锅了。
这样做的鸡蛋饼，吃起来非常的香，而且鸡蛋饼很柔软，葱香浓郁，值得尝试。
【韭菜鸡蛋饼】
第一步，春天的韭菜最为新鲜，吃着也很香，用它做饼最为合适。新鲜韭菜清洗干净后切碎。
第二步，韭菜里面加入两个鸡蛋，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺面粉，完全搅拌均匀。
第三步，锅里刷油，油热后舀入适量韭菜糊，然后将韭菜糊摊成圆饼，小火烙，底部凝固后翻面继续烙。两面金黄，差不多2分钟就可以出锅。
第四步，出锅后将韭菜饼卷起来，切成块装盘就可以吃了。
这道饼做法很简单，可以说是懒人版的，直接吃也可以，也能调上料汁儿蘸着吃。
