腰果鸡丁是传统名菜，把鸡脯肉腌制后炒熟，配以时令蔬菜和腰果烹入料汁，翻炒收汁即可。
腰果，原产巴西，长的像肾脏，故此得名。腰果中的维生素和微量元素可以保护血管的弹性。还含有大量的蛋白质，可以提高机体免疫力。
今天就来介绍这道腰果鸡丁的食谱给大家，希望大家喜欢。
腰果鸡丁原料：
鸡脯肉 半斤（切丁）
青椒半只 切丁
红椒半只 切丁
姜 切片
大葱 2根（切段）
大蒜 3瓣（切片）
腰果 1两
玉米淀粉 2茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
陈醋 1茶匙
制作方法：
1.鸡肉丁放入碗中，加少许盐，白胡椒粉，料酒拌匀入味。
2.碗中加入2茶匙玉米淀粉，2茶匙生抽，一茶匙老抽提色，1/2茶匙糖和1茶匙陈醋，1/4杯水调成料汁。
3.锅热加入底油，将腌制好的鸡丁倒入锅中，翻炒至变色成熟即可盛出备用，大概2分钟即可。
4.锅中再次倒入底油，下入青红椒丁翻炒1分钟，加入姜片、葱段、蒜片，翻炒出香气。
倒入炒熟的鸡丁，翻炒均匀。
倒入调制好的料汁，翻炒均匀，让鸡肉充分裹上料汁，入味。
最后倒入腰果，翻炒一分钟，即可出锅。
菜品特色：菜色红亮，味道香浓，鸡肉软嫩，腰果爽脆。
备注：
①鸡丁先用料酒，盐，胡椒粉腌渍片刻，然后放入锅中大火快炒，可以保持口感软嫩。
②腰果一定要最后放入，才能保持干香爽脆的口感。
