芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
百合芦笋
主料:
芦笋200克 鲜百合3个
白果20克
辅料:
干红辣椒3个 蒜1瓣
盐适量 油适量
鸡精适量 白胡椒粉适量
做法：
1. 准备好材料；
2. 百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；
3. 芦笋去掉老的部分洗净切段；
4. 芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；
5. 热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
6. 再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
大虾芦笋沙拉
主料：
虾仁12只 芦笋100克
彩椒各1/3个 黄瓜半根
洋葱1/4个
辅料：
盐1/2小匙 糖1/2大匙
米醋1大匙 黑胡椒1/2小匙
山茶籽1/2大匙 料酒1小匙
做法：
1. 准备材料；
2. 芦笋洗净切小段，过水焯变色后捞出，过冷水待用；
3. 虾仁洗净后过水，焯时加料酒，变色后捞出待用；
4. 小黄瓜切片，洋葱切碎，彩椒分别切小块；与焯好的芦笋和虾仁一起放入大碗内；
5. 依次加盐、糖、米醋、黑胡椒碎调味，最后滴适量山茶籽油即可装盘。
小贴士：
1.加糖加米醋不仅能提味，也有去腥味的作用。
2.也可在装盘后再滴山茶籽油，这样外观更好看些。
