铁观音 虽有绿茶之色,花茶之香,却是独具风味的乌龙茶

Mr.zhuMr.zhu2025-04-24 11:19:03来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:89

在茶界,有几个茶叶的品类常常被没有深入了解它们的茶友们搞混。

例如,安吉白茶,身为绿茶,却有白茶之名,常被误会是白茶;

大红袍,因名中有一个“红”字,及其茶汤显红,被误认为红茶。

同样常常被搞混的,还有一度被误会是绿茶的铁观音。

图片源自网络

那铁观音到底是什么茶呢?

我们都知道,六大茶类区分,是以其加工工艺与发酵程度作为标准。

绿茶的基本工艺:茶青 → 杀青 → 揉捻 → 干燥。

铁观音的基本工艺:茶青 → 做青 → 杀青 → 揉捻 → 干燥。

另外,绿茶与铁观音的杀青方式也不同。

绿茶的茶青方式可以分为:炒、烘、晒、晾。

铁观音按照杀青时间的不同分为:正味、消青、拖酸。

绿茶是不发酵的,红茶是全发酵茶。

而铁观音是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶——青茶,也就是我们常说的乌龙茶。

图片源自网络

铁观音,汉族传统名茶,是中国十大名茶之一。

原产于福建泉州市安溪县西坪镇,于1723-1735年被发现。

传统铁观音外形紧结,成茶色泽鲜润有光泽,香气清幽细长,胜似幽兰花香,汤色金黄明亮,香味独具风格,称为“观音韵”。

90年代中后期,由台湾引进“清香型”的做法,自此,传统铁观音工艺发生重大改变。

简化了工序,制茶的效率更高,这样出来的铁观音称为“正味”。

其外形更绿,茶汤的颜色也更绿,香气高扬淡雅,兼具了绿茶之色与花茶之香。

图片源自网络

其后又发展出了“消青”和“拖酸”的做法

消青:做青后的茶叶,把杀青时间延后,至第二天下午或是晚上再杀青。

拖酸:做青后的茶叶,将杀青的时间再度延后,至第三天上午再杀青。

消青铁观音,外形翠绿圆结,香气高而明显,滋味鲜爽浓郁,叶底鲜绿软亮。

拖酸铁观音,外形墨绿油润,色泽鲜活,香气高扬鲜酸,嗅其叶底有明显的酸味。

图片源自网络

现今,铁观音的口碑拉跨了不少,名茶的美誉可谓名存实亡。

一是市场的更新换代,新型工艺的兴起,让传统工艺逐渐走下坡路。

二是茶叶市场的混乱,无良茶商的“以假乱真”,不只是铁观音,不少名茶深受影响。

价格极低的茶叶,肯定不会是好茶,但高价格也不一定能买到好茶。

新工艺也不能说不好,时代在发展,市场需求逐渐丰富。

有生产自有消费人群,相反,有消费人群,才会有大量生产。

图片源自网络

还是那句老话,茶无贵贱,不分尊卑。

不论传统工艺还是新工艺,无杂味,喜欢的便是好茶。

我们期待着传统工艺的复兴,也支持新工艺的创新。

毕竟传统工艺,也是经过前人的创新所得。

愿茶人们不忘初心,持匠心,制好茶。

在中国茶的历史长河中,共同谱写新的篇章。

猜你想看

闯红灯的判定标准和处罚标准
追女孩的三种正确方法,让追女孩变得简单
哪些食物和药物不能同食?药剂专家提醒您,春节饮食禁忌
科学跑步神技巧之五!新手如何进行核心训练!
2020年度全球最佳汽车内饰TOP10
汽车这些“故障”正确分辨要不要去修理,不要浪费这些冤枉钱了
酒精对大脑有何影响?带你一起了解下
饮茶时第一泡脏吗?有必要倒掉吗?老茶农说出倒第一泡茶背后的讲究
养4种植物堪称“投资”,养得越久,价值翻好几倍
开车去加油千万要留个心眼,不要让加油员这样做,小心吃哑巴亏
比亚迪、北汽、丰田…全球多家车企发布停产燃油车时间表
这篇床和床垫的选购,我原称为硬核干货
灵活就业人员为何参保意愿不高?专家解读
《逆水寒手游》汴京奇遇任务大全攻略
女人,比“变老”更可怕的是这3种“特征”,拉低气质看着“丑”
事关汽车改装!这些地方绝对不能动
张元英的舞蹈魅力:解读其受欢迎的背后
互联网大厂春招回暖,应届生开启撒网模式
长期放在冰箱里的食物,还能吃吗?

推荐站点