秋风起，蟹脚痒，又到了吃梭子蟹的时节了，这时候的梭子蟹吃起来特别的鲜美，不吃就太可惜了，做梭子蟹最简单的方法就是给它清蒸了，吃起来特别的鲜美，还最大限度的保留了梭子蟹的营养。
有很多的小伙伴都说买的活梭子蟹，为什么做熟后，里面却是空的？是不是吃得还不是时候，其实并不是这样的，每年的8月-11月，这个时期的梭子蟹非常的肥美，个头也比较大，并不会出现空的现象！
那是什么原因呢，渔民透露其中奥秘，有很大的原因就是这些蟹都是陈年老蟹，也就是从打捞到售出被放置的时间太长了，时间长了这些蟹就会被饿了，那肯定没有多少肉，煮熟了自然就是空的。
再一个就是你不会挑，挑中的螃蟹都是不好的，我们在挑选梭子蟹的时候首先要看它的活力，活蹦乱跳的梭子蟹才是新鲜的好蟹，再看看它的蟹壳，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄很满，最后我们要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满，而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只"健壮"梭子蟹。
这样挑选出来的梭子蟹吃起来才会肉质饱满，吃起来特别的肥美，现在大家都知道自己买的梭子蟹会不好了吧，在买梭子蟹的时候一定要看准点再下手哦。
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