广东人喝的米酒怎么做好喝?传统米酒工艺

Mr.zhuMr.zhu2025-05-10 20:17:26来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:16

准备原料:优质大米4斤、优质高产曲、冷开水

熟料固态大米酒的做法:

1选粮:选择好无杂质、无污染、无虫蛀、无霉变、颗粒饱满的优质大米。

2浸泡;把选择好的4斤大米到入冷水浸泡2-4小时。

3蒸粮;把之前浸泡好的大米放入蒸饭机蒸熟 注意水不能放多水,大米煮到松散而不粘。

4摊冷:把蒸好的大米,放置在干净的薄膜上自然冷却至摄氏度30度。

5加曲:把摊冷的粮食加入事先准备好的12克优质高产曲 注意用曲量 曲多则苦 曲少发酵不完全

6搅曲:加入酒曲之后搅拌均匀 把事先准备好的冷开水开一次性杯子 不要大米粘在一起。

7装缸:把搅拌好的料食放入事先清洗干净的缸。

8管理:发酵期间卫生干净、发酵温度控制在摄氏度28-30度,温度可以影响产量质量,发酵7-10天左右发酵完全。

9发酵完全:(1)闻: 发酵好是酒香浓郁、香味柔和、没发酵好是熏眼睛、酒味刺激(2) 口尝:有酒香味、酸而不甜 没发酵好;尝起来是甜的

(3)捏粮食:发酵好捏起来是一层水。发酵不好一层桨。

10出酒比例:1:0.3

11产量:30%

12口感:入口甘甜、醇和、爽咧、大米清香

想要了解更多酿酒资讯,可以在百度酿酒师杜书强、在快手搜索“科普酒类知识—强哥”、在抖音搜索“科普酒类知识—强哥”、在火山搜索“科普酒类知识—强哥”、或腾讯搜索“酿酒师杜书强”即可了解更多酿酒技术知识。 我是(酿酒技术工程师—杜书强老师)传授酿酒技术,各种粮食酒,水果酒,瓶装酒、黄酒,甜酒,特色酒、药酒,酒糟养殖技术等,所有技术免费教学,(3-4天即可学会)。

学习技术有:

传统固态熟料发酵酿酒技术,传统熟料液态发酵酿酒技术,传统熟料半固态发酵酿酒技术,新工艺液态发酵酿酒技术,新型混合发酵酿酒技术,百草入香技术,串蒸技术等!

1、粮食酒有,大米酒,玉米酒,小麦酒,高粱酒,糯米酒,荞麦酒,稻谷酒,小米酒,大麦酒等。

2、瓶装香型酒:浓香型,清香型,米香型,窖香型,酱香型,兼香型等。

3、水果酒有,苹果酒,梨子酒,香蕉酒,蓝莓酒,桑葚酒,葡萄酒,橘子酒,菠萝酒等。

4、特色酒有,竹叶酒,茶叶酒,槟榔酒,玫瑰花酒,生姜酒,糯米甜酒,黄酒,清凉酒,桂花陈酒等。

5、保健药酒,壮阳药酒,风湿药酒,安神药酒,美容养颜酒,跌打扭伤酒,滋阴补肾药酒等。

6、辅料产品,饮料,果冻,奶茶,苹果醋,酱油,醋等。

7、酒糟养殖技术,养猪,牛,羊,鸡,鸭,鹅,鱼等。

猜你想看

典当行怎么进行二手手表回收?
你是什么人,早就命中注定
19-69岁男女标准体重对照表,不妨自测一下,也许你并不胖!
不同姿势的布洛芬有何区别?退烧认准这一种
电源开关上“I”和“O”是啥意思?今天终于知道了
爱上喝茶的理由
OTA 就这么回事
“五一”长假去哪玩?《中国国家地理》推荐湖南十大绝美之地
买黄酒,选“太雕酒”还是“花雕酒”?有啥区别?学会可别乱买了
如何买枇杷?可不是越大越好
电动车电池,都能用几年?答案来了,排名第1的理论上可以用20年
孩子最喜欢的烫面糖饼,5分钟教你在家做,步骤详细,看了你也馋
不氪金良心手游10大排行榜
好号上架就被秒,平民号转手也能赚几百?逆水寒怎么这么火了?
起司有各种各样的叫法,别搞混了,我告诉你,都是一样的东西
男性160-188cm标准体重对照表,自测一下,如果符合,就无需减肥
中国有许多名山大川,除了三山五岳,这6座山一生必去
喝花茶,可以减肥吗
房间床位怎么布置?选对了床的位置,睡觉安心舒适
给孩子补钙只喝牛奶?这4种绿叶菜,含钙比牛奶高,价格比牛奶便宜

推荐站点