啤酒鸭的详细教程来了,香气四溢特别入味,吃一次就念念不忘

Mr.zhuMr.zhu2025-04-21 08:44:39来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:77

我有一个朋友当了15年的厨师。因为做的菜很好吃,我经常和他一起去吃饭。每次去都是大肚子大口咬一口回家,因为实在是太好吃了。他吃得太多太饱了。在朋友做的众多美食中,我最喜欢的是他家的啤酒鸭。还记得第一口吃鸭肉的滋味,非常好吃。后来跟朋友学会了做这道啤酒鸭菜。虽然没有朋友做的那么好吃,但是还是很好吃的。

啤酒鸭是一道口味独特的经典名菜。事实上,很多人都非常喜欢吃它。给大家分享一下这道啤酒鸭的做法和具体做法。啤酒的香气和鸭肉的香气是绝配。水煮啤酒鸭,满厨房飘香,鲜而不腻,吃后唇齿留香。如果你也喜欢吃啤酒鸭,可以先储存起来,周末有空再准备。

原料:半只鸭子、啤酒、姜、蒜苗、大蒜、大葱、青椒、红辣椒、干辣椒、香料(桂皮、八角、香叶、花椒)、料酒、郫县豆瓣酱、老抽、鸡精、糖、盐、食用油

具体步骤:

1.准备半只鸭子,洗净,切成约五厘米的小块。分成3厘米的块。切好后再次清洗,将鸭子的血水洗干净,沥干备用;准备其他必要的成分,然后将它们放在一起。将干辣椒切块待用;

2、起锅,锅内倒入适量的水,将切好的鸭肉下冷水,加入适量的料酒,姜几片,大火烧开,即可用漏勺撇去锅中的泡沫。把所有东西都洗干净,继续用大火煮2分钟。时间到了,将鸭肉取出,洗净,沥干水分备用;

3、再次起锅,锅内倒入适量的食用油,油烧热,放入焯好的鸭肉,开中火边炒边不断搅拌,把鸭肉的水炒熟油里,油里倒入凉好的肉片姜、蒜、葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒,中火炒出香味,再加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油后,加入少许老抽上色,翻炒均匀;

4、然后倒入一瓶啤酒,不盖过材料,大火烧开开始调味,加入少许盐、鸡精和糖提鲜,搅拌均匀溶解调味,盖上锅盖中小火慢炖30分钟。30分钟后,打开锅盖,取出葱、姜和香料。然后升温收汤。汤变浓稠后,加入切碎的大蒜和青红辣椒片,持续搅拌约5分钟。烤1小时。翻炒一分钟左右,直到青红椒碎了,然后关火,出锅;

5.将烤啤酒鸭摆盘,这道家常版啤酒鸭就做好了。香气扑鼻,味道非常鲜美。特别适合下酒下饭。

尖端:

1、鸭肉入锅冷水焯一下,使鸭肉中的血水完全煮熟,可以有效去除腥味。

2、鸭肉要炸干,用油炸,这样吃起来更香不腻。

3、蒸鸭肉的时候一定不要用大火蒸。火候太大,汤汁马上蒸发,鸭肉没煮熟,水就用光了。加水会影响啤酒鸭的口感。

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