天气是越来越热了，怎能少的了一碗凉面，这个秘制的鸡丝凉面配方，大家可以学一学，简单美味有营养，学会了开店都不是问题，下面看看小编的做法吧？
鸡丝凉面：准备好所有材料，处理材料:煮鸡胸肉，里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分钟彻底煮熟后，晾凉，用手撕成细丝，最好比我这个细点，同时另外火眼煮面条，面条煮熟后，过凉水，让面条彻底凉，放在容器中铺平，倒入少许油，用手搓匀，这样面条保持顺滑不沾，备用，在煮鸡肉同时，可以做以下工作:黄瓜擦丝，花生磨碎，调麻酱，麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用，炸红油哈~鸡丝凉面的精髓就在这里~~红油好看又香的秘诀是分次加入油，油烧热，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀，最后加入剩下的1/3油，此时愿意的话可以加点芝麻，芝麻随意，最后加入面中也行青花椒和蒜油一起炸，其实我偷懒了，按说应该分开炸，不过一起炸感觉也行~大夏天的，当然越快结束厨房工作越好啦。
