春天吃香椿有讲究,牢记“5不吃”,不清楚别乱吃,早知道早受益

Mr.zhuMr.zhu2025-05-14 19:14:43来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:76

如今正是春暖花开的季节,也正是各种春季的时令美味新鲜上市的时候,小葱,韭菜,菠菜,豌豆,荠菜,榆钱……我认为最受关注的还是香椿。尤其近几年来,香椿的热度居高不下,香椿自由已成为有钱人的代名词,当然这也足以体现出香椿的鲜美。

从小在农村长大的我,家里就有两棵香椿树,每年春天都会吃上几顿,这是春天里的一种代表蔬菜,也是春天里独有的味道。长大后,慢慢学习知识,也开始关注饮食健康。才知道香椿不仅风味独特,还有着很高的营养价值,香椿中含有丰富的蛋白质,碳水化合物,维生素C,胡萝卜素以及钙,钾,磷,镁等矿物质成分,对我们的身体健康有很多益处。

凡事都具有两面性,我们既要接受好的一面,也不能回避不好的一面。在吃香椿这件事上尤其重要,因为如果盲目食用,不仅不能起到补充营养的作用,反而还会有损身体健康。如今正是品尝香椿的季节,对于香椿的食用禁忌我们要了解,下面就来跟大家分享,春季吃香椿的讲究,香椿再美味,牢记“5不吃”,不清楚可别乱吃,很多人还不知道,赶快来看看吧!

一、不新鲜的香椿不吃

香椿最鲜美的部分莫过于嫩芽部分,尤其是刚摘下来的嫩芽,直接吃都可以。我们在购买香椿的时候也要注意挑选新鲜的来买,如果已经发蔫了,即使便宜也不要买了,口感味道都会差很多,而且新鲜程度越低的香椿,其中的亚硝酸盐含量越高,对我们的身体健康越没有好处。

另外在我们的生活中经常会出现剩菜剩饭的情况,经常食用剩菜剩饭是很不健康的,而对于香椿来说,更不要食用隔夜的,这里说的隔夜是指放置时间超过8小时以上,随着时间越长,香椿内的亚硝酸盐含量越高,而且现在天气也暖和了,剩菜很容易滋生细菌,营养成分严重流失。所以隔夜的香椿也就不要吃了。做饭时最好要注意菜量,一顿吃多少做多少,避免剩菜剩饭浪费。

二、过季的香椿不吃

香椿的赏味期短,吃香椿要趁早,最晚也就吃到清明过后2周左右,再往后就不要吃了。香椿芽掐掉之后,还会继续长,继续掐还会继续长,但是越往后,口感越差,吃起来也越老,香椿越老,内部的亚硝酸盐含量也会越高。所以吃香椿要趁早,过季的香椿再便宜也别吃。

三、香椿不多吃

再好吃的食物一次也不宜吃太多,香椿也不例外。况且香椿中含有鞣酸,草酸以及亚硝酸盐,如果摄入过多,会加重肠胃负荷,同时草酸会影响钙的吸收,亚硝酸盐会降低血红细胞携氧的能力,严重的会出现头晕,恶心等不良反应。所以香椿虽好,不能贪食。每次食用的量最好控制在50克以内,也就是在1两以内。适量而食有益健康。

四、患有慢性病人士不吃香椿

香椿虽然美味,但是属于我们平时所说的发物,不是所有人都可以吃的,一些患有慢性疾病的朋友不要吃香椿,易过敏人群或者是阴虚的人士最好也不要食用香椿,避免引起身体上的不适。

五、未经过焯水的香椿不吃

前边有提到,香椿中含有草酸和亚硝酸盐,这两种物质都对我们的身体健康不利,所以在食用香椿之前,一定要经过焯水。无论哪种吃法,焯水的操作都不能省略。因为经过焯水这一步,可以将香椿中大部分的草酸和亚硝酸盐去掉,这样吃起来才更健康。

焯水的方法:

1、将香椿摘捡一下,放入水中,加入1小勺食盐浸泡5-10分钟,进行杀菌消毒,然后反复洗净。

2、烧一锅开水,放入香椿,焯烫1分钟左右,然后将香椿捞出,放入清水中过一遍凉。然后再进行后边的操作。焯熟的香椿可以直接凉拌,拌面,拌香干豆腐,也可以切碎后进一步炒鸡蛋,都非常鲜美营养。

 

香椿虽然美味,但吃香椿有讲究,今天跟大家分享了吃香椿的禁忌,记住“5不吃”,不懂可别乱吃,了解清楚再吃更安心。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!

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