在很多人眼中，喝鸡汤最滋补，剩下的鸡肉已经没什么营养了，有些地区甚至会把炖完汤的鸡肉扔掉，只喝鸡汤。事实上，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
在很多人眼中，喝鸡汤最滋补，剩下的鸡肉已经没什么营养了，有些地区甚至会把炖完汤的鸡肉扔掉，只喝鸡汤。事实上，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
