炒菜时,先放盐还是后放盐?

Mr.zhuMr.zhu2025-05-10 22:50:52来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:48

菜时,先放盐还是后放盐?针对这个问题,我问了不少的大厨,最后得出了一些小妙招,不管炒什么菜,只要牢记这4点,我们就能也能轻松变成大厨,相信有很多朋友还在为放盐的先后顺序而烦恼,那就跟我一起学起来吧,你做的菜肴和美食只差这一步,那么话不多说,一起来看看吧!

 

1、荤菜:这个荤菜是包括所有的肉菜,在炒荤菜的时候,我们要提前放入适量的食用盐,这样才能让荤菜更加的入味,如果你不能理解,那么我们从给肉码味这一行动就能得到相对应的答案,用食用盐腌制一段时间后,肉类中的血水能够轻松被去除干净,而且还会让肉中的蛋白质变性,吃起来口感会更好,从而还能减少腥味。

 

2、素菜:我们都知道素菜的质地是比较软的,想要入味是一件简单的事情,所以在炒素菜的时候,我们要后放盐,食用盐放早了,会把蔬菜所含的水分给杀出来,最后就会导致素菜脱水,吃起来没有那么鲜嫩的口感,最终反而会浪费一些好的食材,这样就有点得不偿失了。

 

3、凉拌菜:其实不管是什么凉拌菜,我们都要提前放入食用盐,因为这样凉拌菜才会更加入味,拌好凉拌菜之后,送入并且冷藏一会儿,一个小时之后拿出来,口感会炸裂的,吃起来新鲜美味又营养,特别是在炎炎夏日的时候,来上一份凉拌菜开胃又爽口,不知道你学会了吗?

 

不过在吃凉拌菜的时候我们一定要注意,当天的凉拌菜一定要当天吃完,毕竟凉拌菜想要入味会放入多量的食用盐,隔天的凉拌菜会因为食用盐太多而产生一些亚硝酸盐,吃多了对于我们的身体也会有一定的危害,因此,这一点我们一定要牢记才行,千万不要做错了,不然凉拌菜也不好吃的。

 

4、炖汤:我个人还是很喜欢喝汤的,哪怕在炎炎夏日,都没办法拒绝汤菜的诱惑,很多人在炖汤的时候都说汤不浓不白,喝起来口感不好,除了一些烹饪手法外,还和我们放盐的时机有很大的关系,一般情况下,食用盐最好放两次,一次是锅中的水煮开后,放入一些食用盐,这样就能让肉入味,同时让蛋白质发生变化,从而煮出浓汤。

 

第二次就是等汤煮好了,我们再放入一些食用盐,这样肉就会更加的入味,汤也会变得更加鲜美,吃起来口感就会更好,很多人在煮肉汤的时候都会一次性放好适量的食用盐,这样的做法其实并不正确,做出来的肉不好吃,汤也不好喝,最后就白白的浪费了好的食材。

 

炒菜时,先放盐还是后放盐?大厨:牢记4点,炒什么菜都美味!由此可见,不同的菜肴在放盐的时刻都是不同的,我们要根据菜肴而决定放盐的顺序,这样才能做出美味的菜肴来,不知道大家学会了吗?

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