这几种家庭常见食用油 分别适合怎么烹饪

Mr.zhuMr.zhu2025-05-03 07:19:56来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:86

每个人的生活中都离不开“柴米油盐酱醋茶”,烹调食物就离不开食用油,如今随着人们生活水平的提高,做饭用油也更讲究健康。不同的食用油由于它的脂肪酸构成不同,适宜的烹调方式也不同。因此,有必要跟大家科普一下,橄榄油、茶籽油、玉米油、大豆油、芝麻油这几种家庭常见食用油都有什么特性?用什么样的烹饪方式最适合?又最适合用来制作哪些食物呢?

橄榄油:最适合凉拌菜

橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,油酸能够降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。橄榄油最适合用作凉拌菜,也可以用来炒、烹等,但是要注意,油温不宜过高。

茶籽油:拌、炒皆宜

茶籽油是一种我国特有的优质植物油,又叫山茶油。茶籽油的脂肪酸组成与橄榄油十分相似,含有丰富的油酸,含量约为80%。茶籽油还富含维生素E、甾醇、山茶苷等功能成分。

与橄榄油类似,茶籽油可以直接用来拌菜、拌面,也可以用于炒、烹、煎、炸。

玉米油和大豆油:

更适合炒烹煎

玉米油和大豆油生活中更常用一些,很多家庭都比较熟悉。玉米油和大豆油的营养价值并不逊色,它们富含亚油酸,而亚油酸是多不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸。亚油酸可以增强心血管机能,具有预防皮肤病、提高机体免疫力等效果。

玉米油和大豆油更适合炒、烹、熘、煎等。

芝麻油:不易变质,适合用作调味

芝麻油也就是香油,其不饱和脂肪酸含量也很高,约85%。油酸含量也达到39%、亚油酸含量为46%。芝麻油中还含有芝麻酚,芝麻酚具有很强的抗氧化活性,能够清除体内自由基、增强机体免疫力,同时也大大提高了芝麻油的稳定性,使其更耐储存,不易变质。

香油一般不用来炒菜,主要作为调味品拌菜或拌饭使用。

文/马冠生(北京大学公共卫生学院与食品卫生系主任)

来源: 北京青年报

猜你想看

家中地漏怎么选?不要再一次踩坑了!选对种类且安装正确最重要
酒精还是碘伏,家用消毒药如何选择?
夫妻离婚后,可以限制对方探望孩子吗?民法典来解答
十几元的进口葡萄酒为什么不能买
原地热车究竟有啥作用?不少老司机都搞不明白,看看维修师傅怎么说?
最新Apple CarPlay的五大新功能
惊蛰了,“春捂”都该怎么捂?请一定记住“8℃”和“15℃”这两个数
为何女性更年期容易发胖?做好这3点,让你的体重“悄悄”降!
当我运动时,我突然感到高潮,发生了什么事
卡地亚的手镯保值吗?回收价格一般多少?
这份科学用“酸”指南,请收好
现在许多人都喜欢自驾游,你知道自驾游的优点和缺点吗?
冰箱结冰太厚别铲!用1个塑料瓶解决,冰块哗哗掉,真的太厉害了
事业编和公务员编是有区别的,别选错了!
人民日报谈门诊共济保障改革:改革势在必行,让最有需要的人受益
减肥误区“汗水是脂肪燃烧的眼泪”?那排汗量等于减肥吗?并不
改变人生的4种思维方式,学会一个受益终生
两分钟测试你是否有“路怒症”!什么原因引发?
刹车性能的具体含义究竟指的是什么?
7大蓬松头发技巧,不需发根烫头发秒站,睡前做这件事头发一定塌

推荐站点