说起腊肉，有很多人也都是很喜欢吃的，它里面的那种熏味是我最喜欢的，简单的一炒就特好吃，也是很下饭的，入冬之后我家也是常买腊肉吃，去年亲戚自己家做腊肉也是给我们送来了一些，不过今天猪肉价格涨了，总吃别人的也不好，虽然我们不会做，但现在超市都是有卖的，味道吃着也可以。
腊肉最常见到的做法就是炒制了，炒腊肉的方法也是很简单的，但是有一些人炒出来的腊肉味道却不好吃，口感很硬也很咸，一点都不好吃，其实这就是因为在炒腊肉的时候没有注意到一些小细节，所以才会出现这样的情况，今天跟大家分享的就是炒腊肉的小技巧，腊肉一炒就硬？万万别直接放油炒，多加1步，腊肉不硬鲜香味美。
很多人在炒腊肉的时候，都选择将腊肉切成片，然后直接放入油中开始炒，告诉你用这种方法炒出来的腊肉味道不好吃的，在炒腊肉之前，我们应该再多加一步，这一步就是浸泡，将买回来的腊肉清洗干净之后切成片或者是直接成块放入温水中，然后再加入少许的盐，浸泡15分钟，多加这一步，腊肉吃起来就不会那么的咸，也不会很硬。
腊肉浸泡过之后，锅中放入多一些的水，烧开之后放入腊肉煮一分钟捞出，这样可以让腊肉变得更加松软，也能让腊肉上面的脏东西都处理干净，接着锅中放入少许的油，有烧热之后先把大蒜放入锅中炒香，炒腊肉的时候不要大火中火炒，将腊肉和大蒜翻炒均匀，然后再放入其他的配菜，青椒或者是豆角萝卜都可以的，配菜炒熟之后再加入少许的盐就可以了。
腊肉它属于一种腌制类型的食物，本来就很硬，用水浸泡的话，这样炒出来的腊肉就会又软又嫩，吃着口感更加的好，而且也不会那么咸。又到了吃腊肉的季节，炒腊肉时别再直接放油炒了，硬要多加浸泡这一步哦~~
