立秋后吃鱼,内行人专挑这3种,滋补营养美味,老板都夸你是高手

Mr.zhuMr.zhu2025-04-28 21:05:56来源:优站库 (www.uzkoo.com)阅读:41

处暑过后,天气又朝着凉爽迈进了一步,处暑即为“出暑”,炎热暑气离开的意思,尤其到了一早一晚,已经不用开空调了,天气一凉,胃口也变好了,看见大鱼大肉,终于有胃口了,是时候进行“贴秋膘”工作了。

“贴秋膘”是吃美味的佳肴,以肉食为主,“以肉贴膘”,秋季吃好,才能强壮身体,增强体质,为入冬打下基础,“苦夏”结束,“贴秋膘”以胖瘦作为标准,瘦了当然要补。

鸡鸭鱼肉中,我首选鱼肉,鱼肉营养丰富,细嫩鲜美,是蛋白质、维生素和矿物质的主要来源,鱼肉属于瘦肉型,所含的肥肉很少,脂肪低,吃鱼肉很容易被吸收消化,转变为能量,对智力有一定帮助,不论清蒸还是炖汤,都清香可口,引人食欲。

一、香焖草鱼腩

草鱼是“四大家鱼”之一,是典型的食草性鱼类,广泛分布在湖泊、河流中,是优良的淡水鱼类,肉质鲜嫩,营养美味,丰富的不饱和脂肪酸,对身体很有好处。

准备草鱼一只,分割成鱼腩块,大小均匀适中,把鱼块放入盆中,依次加入生抽、料酒、食盐、蚝油、生姜和生粉,下手抓拌均匀,腌制半个小时,去腥入味。

起锅烧油,油热下入鱼块,用中小火煎一煎,中间多翻动几次,保持受热均匀,煎制鱼块色泽金黄,差不多就可以出锅了。

准备一口砂锅,刷洗干净,底部垫上蒜粒、葱白、姜片、芹菜,舀2勺蒸鱼豉油,铺上煎好的鱼块,沿锅边淋入小半碗清水,盖盖锅盖,开火焖煮五六分钟,开锅撒入香菜、葱叶点缀,即可开吃,鱼肉鲜嫩,味道赞不绝口,大人孩子都爱吃。

二、黑鱼

黑鱼属于肉食性鱼类,生性凶猛,是一种常见的淡水鱼,肉味鲜美,营养丰富,黑鱼也叫乌鱼,在我国食用历史悠久,经济价值和药用价值都挺高,滋补调养、生肌补血。

把黑鱼处理干净,剪去鱼鳍,泡去血水,剔除鱼骨,用刀片处理成鱼片,加入适量的料酒、生抽、生粉、花椒粉,下手抓拌均匀,腌制半个小时,去一去腥味。

起锅烧水,把水煮开煮沸,用筷子夹起黑鱼片,依次下入,大火煮30秒钟就可以了,鱼片很嫩,不要煮时间过久了,煮好捞出放在盘子里面。

接下来搭配一个料汁,碗中加入适量的生抽、蚝油和白糖,搅拌均匀,淋入到鱼片上面,放一些葱花点缀,起锅烧热油,油热淋入到葱花上面,激发出香味,端上桌即可开吃,鲜嫩多汁,营养美味,味道不错。

三、鲈鱼

鲈鱼属于进海口附近的鱼类,生性凶猛,以小鱼虾为食,鲈鱼肉嫩味美,滋补强身,营养丰富,具有一定的药用价值,适合体质虚弱手术后的病人,能加速伤口愈合。

准备一条鲜嫩的鲈鱼,让商家帮忙处理干净,刮掉鱼鳞,内部打好花刀,从底部破开,不要切段,回到家清洗干净,擦干多余的水分,加食盐、料酒、胡椒粉、葱姜丝,腌制半个小时,

起锅烧水,等水沸腾以后,把鱼放入锅中,大火蒸八九分钟,根据鱼身的大小,适当地调整时间,一般情况,十分钟就可以。

把鱼移动到盘子中,淋入适量的蒸鱼豉油,放入葱丝,淋入热油,激发出香味,就可以开吃了,鲜嫩营养,味道好极了,非常适合老人和孩子,滋补营养,充分的“贴秋膘”。

 

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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