虽然说牛肉的价格并不便宜，但是现在对于很多家庭来说，牛肉也是一种非常普遍的食材啦，而且牛肉的营养又非常的丰富，尤其是对于老人孩子来说，如果经常吃对身体非常有利，在日常生活中牛肉的做法有多种多样，比如说炒牛肉或者是炖牛肉，煎牛排等等都非常的好吃，要说到最为好吃而且最能够保持牛肉营养的一种烹饪方式，就是炖牛肉了，这样做出来的牛肉香味扑鼻，而且营养价值最高。但是炖牛肉，常常需要炖上几个小时才能够将牛肉炖的，非常的软烂，其实大家如果掌握这个小技巧，就可以将牛肉20分钟就能炖好，而且炖出来的非常的软烂好吃，并且一点儿不腥不柴。
1、首先我们需要将买回来的牛肉在清水中浸泡一会儿，然后在清水中放上适量的盐，这样可以有效的杀死牛肉表面的细菌，而且还能够使牛肉的一些血水和脏东西更有效的洗干净。
2、锅中放入适量的清水，然后再放入料酒和姜片，将牛肉冷水下锅，焯水两分钟左右，当牛肉变色之后，然后用勺子舀去上面的浮沫，将牛肉捞出放在清水中冲洗干净，这样可以有效的去除牛肉当中的腥味，而且还能够有效的减少牛肉的水分流失，这样做出来的牛肉不会发柴。
3、炖牛肉的时候要想炖出的牛肉更加的入味，最好选择砂锅，这样还可以保持牛肉的营养价值不被流失，当砂锅当中的水煮开之后，然后就将焯过水的牛肉放入砂锅中，再放入所有的调料，大火煮开煮开之后再转成小火炖15分钟左右，这样炖出来的牛肉就非常好吃的。
4、之所以这么短时间的就能炖好，而且又非常的入味，主要就是里边加入了白酒，山楂和茶叶，这三种调料是牛肉能够快速炖烂的法宝，而且这三种调料还能够加速软化牛肉的肉质，并且能够保持牛肉的鲜美。
这样差不多只需要二十分钟左右就能够将牛肉炖好了，这样炖好之后我们就可以关火出锅了。大家一定要注意，下次在炖牛肉的时候只需要加入这三种调料，就可以使牛肉缩短烹饪的时间，而且炖出来的牛肉更加的软烂入味。
